黑椒鸡块通常需要炸至金黄酥脆即可,具体时间根据油温而定,所以没有准确的时间,主要是观察黑椒鸡块的颜色变化,只要炸至表皮金黄酥脆就可以了。
黑椒鸡块具体做法步骤详解如下
第一、配料
主料:【鸡胸脯肉】500克。
辅料:【食盐】5克、【黑胡椒】30克、 【面粉】50克 、【淀粉】30克 、【鸡蛋】10个 、【食用油】500毫升。
第二、准备
先把鸡胸脯肉切成小条,大概10厘米长、2厘米粗。切好以后,加入【食盐】5克、【黑胡椒】30克、 【面粉】50克 、【淀粉】30克 、【鸡蛋】10个 ,一起搅拌均匀。
第三、油炸
锅中加入食用油,等到油温五成热,下入鸡胸脯肉,开始油炸,炸的时候要用大漏勺来回搅拌,防止糊锅,这个时候可以用中小火慢慢炸。
第四、起锅
鸡块在油锅中炸至金黄酥脆,即可关火,然后把黑椒鸡块捞出装盘。
第五、蘸料
黑椒鸡块做好以后,可以根据自己的口味灵活制作蘸料,最简单的方法,红辣椒粉50克、芝麻粉20克,干花椒粉20克。吃的时候撒上蘸料就可以了。
制作要点解析
第一、火候
首先,食用油下入锅中,这个时候可以用中火,等到油温三成热或者五成热,也就是大概三分钟的样子,即可下入鸡块,这个时候可以转小火,防止炸糊。
第二、口味调整
口味调整是关键,如果口味吃得比较淡就要少放盐,如果口味吃得重可以多放食盐,还可以在蘸料里加食盐,来解决这个问题。根据自己的口味灵活添加佐料。
炸黑椒鸡块先要用中火炸,然后小火炸,炸至金黄酥脆即可,尤其要注意火候,炸的时候多搅拌,防止炸胡,炸的时候要戴眼镜,保护好眼睛,防止热油溅出受伤。