第1个回答 2020-10-09
【板栗炖鸡汤的做法】
第一步:准备食材:板栗、鸡肉、红枣、枸杞、生姜、蒜、葱等;配料:油盐、胡椒粉等;将板栗清洗一遍,用刀把壳切出一条缝,最好把里面的皮一起切破,放进清水里浸泡,加入少量的盐,搓洗一遍,浸泡五分钟,洗锅烧水,将开水倒进盆里,把板栗放进开水里浸泡十分钟。将鸡清洗干净,鸡肚子剖开,把里面的内脏全部取出,用清水不断地冲洗,把里面的血水冲洗干净。
第二步:将清洗干净的鸡放到菜板上,用刀切成几块,装进碗里备用。将生姜清洗干净,用刀把生姜切成姜片即可。把蒜皮剥掉,清洗干净,用刀切成两半备用。将葱清洗干净,用刀切成葱花即可。将红枣浸泡在清水里,搓洗两遍换水浸泡。此时可以动手剥板栗壳,从切开的缝开始剥,把皮也要剥干净,将果肉装进碗里备用。
第三步:把鸡肉块放进盆里,撒入适量的胡椒粉,把切好的生姜和蒜放进去,用手抓匀,腌制除腥即可。洗锅烧油,往锅里加入适量的油,等锅里的油烧开,把腌制过得鸡肉放进锅里翻炒,不需要炒熟,在锅里翻炒1~2分钟即可,时间一到捞出备用,将生姜和蒜放进锅里翻炒,炒出香气之后即可关火。
第四步:准备汤锅,生火加热,把锅里的生姜、蒜连料汁一起倒进汤锅里,接着把鸡肉放进汤锅里,加入适量的清水,盖上锅盖大火煮10分钟,再把板栗跟红枣、枸杞一起放进锅里炖,等里面的食材煮熟,撒入切好的葱花,加入适量的食盐,用铲勺搅拌均匀,继续煮一分钟即可出锅。如果想要鸡肉更加软烂,煮的时间可以长一些。
细节:1、鸡肉腌制的时候不能用料酒,料酒的气味会中和汤汁的味道,所以汤汁不鲜不浓郁;2、鸡肉不要直接放汤锅里面炖,要先放锅里翻炒一遍,这样容易煮熟入味,汤汁更加浓郁,吃起来鸡肉软烂;3、板栗切开缝浸泡时,要加盐,用盐水浸泡在放开水里烫,这样剥壳的时候,里面的皮容易剥掉。
第2个回答 2020-10-09
好多人都喜欢吃板栗,板栗的营养成分特别多,一到秋天大街上都是糖炒栗子,还有板栗也可以用来煲汤。大家应该也听说过板栗煲鸡汤,大家都知道鸡汤特别有营养,经常是用来补身体的好东西,那么板栗煲鸡汤经常喝会有什么好处呢。下面就跟小编一起来看看吧。

乌鸡:半只,足够两个人的食量。洗净切成块,大小应适合煲煮;
2.清补药材:玉竹、百合、莲子、龙眼肉、薏米、淮山、芡实、红枣总计20-25克,这次药材的量放得很少,因为药材放多了鸡汤味道还是会有一些影响。板栗:超市买的一小盒大概250克左右
药材少量红枣若干个
胡萝卜:新鲜的一根就够了,毕竟不是主料一根新鲜胡萝卜切块
做法:
把各式材料洗净混合,一起加入专门煲汤的锅内,加水至三分之二的位置,用中火慢煲,大概2~3个小时后也就差不多了,当然如果有耐心和时间,最好是用小火慢煲,估计要花上4~5个小时,不过汤的味道更好。最后,看个人口味加适量盐,搅匀后出锅食用了
乌鸡:是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒,滋补肝肾,益气补血,滋阴清热,调经活血,止崩治带,治心腹痛。同时,乌鸡也是一种优良的烹饪原料,肉质细嫩,味道鲜美,可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。
清补:包括玉竹、百合、莲子、龙眼肉、薏米、淮山、芡实等药材,具有很好的健脾益气的功效,同时清热润肺。
板栗:性味甘寒,有养胃健脾、补肾强筋的功用。唐代孙思邈说:“栗,肾之果也,肾病宜食之。”《本草纲目》中指出:“栗治肾虚,腰腿无力,能通肾益气,厚肠胃也。”苏东坡的弟弟苏子由曾写诗称颂栗子的食疗功效,“老去自添腰脚病,山翁旧传方。客来为说晨兴晚,三咽徐收白玉浆。”吃食板栗可以益气血、养胃、补肾、健肝脾;生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。栗子所含高淀粉质可提供高热量,而钾有助维持正常心跳规律,纤维素则能强化肠道,保持排泄系统正常运作。
原来板栗煲鸡汤功效这么多,既可以用来补身体还可以治疗好多疾病。最主要的是这个汤老人孩子都可以吃,血糖指数比米饭还低,糖尿病人也不用担心,而且对身体还特别好。我们平时有时间可以多做板栗煲鸡汤来喝。
第3个回答 2020-10-09
板栗有“干果之王”之称,说明其营养价值之高,婆婆给带回的这种是自己上山打的板栗,当地称之为油栗,虽然个头不大,但颜色偏黄,淀粉含量高比较面,口感香甜,不论是煮着吃蒸着味,自带香甜味,特别好吃。
想到吃到这个美味,给板栗去皮是第一步,分享板栗去皮的小窍门:板栗半生不熟的时候,外皮和果肉有空隙,趁热非常好剥
把板栗洗净,拦腰切上一刀,方便热量进入,用剪刀也很方便,还安全,把板栗放在沸水里煮五分钟捞出即可,不烫手就可以剥了,很容易剥出完整的栗子果肉。
【板栗炖鸡汤】
自家养的土鸡,肉质比较紧,炖汤营养又美味,土鸡半只,冷水焯鸡肉,洗净后控干水分备用,剥好的板栗肉少许,不可少的姜丝,温补效果好。
热锅冷油,下锅煸香配料,把鸡肉下锅翻炒均匀,就可以加入开水炖煮了。开水的量要没过鸡肉,多煮一会才更好吃,不用加任何调料,汤马上就变成奶白色,香味直扑鼻子,尝尝这时候的汤,余味自带鲜甜味,鲜极了。
煮了四十分钟之后,再下入板栗一起煮,筷子很容易插进鸡肉里了,已软烂了,这时候还不要加调味品,继续煮二十分钟。
最后加入少许胡萝卜配色,鸡肉和骨头已是脱骨的状态了,少许盐提味,一定要味道淡淡的,加生抽提鲜,加盖煮十分钟,胡萝卜也软烂了。
把板栗炖鸡汤盛出,加点香菜点缀,一份营养又美味的板栗炖鸡就完成了,喝一口汤,鲜美带着香甜味,板栗甜糯,鸡肉软烂,秋天滋补佳品。秋天没有第一杯奶茶,但可以有这样一份靓汤,自己动手,暖胃又暖心。本回答被网友采纳