泡椒腌豆角不小心加了温开水会坏吗？

Question

如题所述

Answer 1

泡椒腌豆角不小心加了温开水，如果温度高的话，可能会坏。
泡椒腌豆角方法如下：
一、腌渍野山椒酸豇豆的方式酸豇豆归属于健脾开胃特色小吃，发酸长豆角粒加进粉里或是凉拌菜中但是令人胃口大好。在自己做酸豇豆以前要搞清楚，加的应该是洗米水而不是醋。二、腌渍酸豇豆要先晾干在销售市场上挑选新鲜的长豆角，洗干净都放到阳光底下晾干。晾干的长豆角口味会较为脆爽一些。把晾干后的长豆角切割成硬粒，再加蒜头、麻椒、食用盐等腌渍两小时上下（食用盐的份量是平常烧菜量的五倍）。随后倒进洗米水，吞没长豆角粒就可以。放到密封性的干躁的陶罐里，在阴凉的地方放五天上下就可以了。要还记得一定不可以漏汽，不然长豆角会非常容易变臭。

三、用洗米水泡长豆角不伤肝还记得一定要用淘洗的水来淹泡酸豇豆，由于淘米水泡出去的酸豇豆是归属于当然发醇而成，那样的酸豇豆不伤肝。假如用醋或是别的东西泡出去的东西吃起来会对胃等不太好。四、腌渍酸豇豆的方式食物：主要材料：长豆角230g。辅材：油适当，盐适量，酸姜适当，野山椒适当，蒜片适当，高度酒适当，水豆豉适当，白砂糖适当。

流程1、长豆角清洗后晾晒水份。2、切寸段。（长度随本人情意）3、放点盐到盆里。4、用力搓揉，使每根长豆角都沾上盐粒，轻搓至长豆角表层稍有点儿潮湿就可以了，置放一小时。5、泡姜切细条。6、野山椒裁成段。7、蒜片剁碎粒。8、准备好水豆豉。9、干净无油渍没有水的玻璃瓶子一个。10、将腌渍好的长豆角粒倒进玻璃瓶子中。11、放进水豆豉、泡生姜片、朝天椒、蒜小米粒。12、加入少量的盐。13、滴进少量的高度酒。14、置放3-4天上下。期内要将玻璃瓶里的长豆角粒左右翻抖，使浸取的食盐水都能沾上长豆角粒。15、几日之后变为淡黄色了，表明长豆角腌好啦。16、热锅下油，放进蒜片进行爆香。17、倒进酸豇豆。18、加入适当的白砂糖，煸炒匀称就可以起锅。
希望能帮到你

Answer 2

腌制酸豆角时，很多人用错了水，难怪没过多久就坏了

在日常生活中，我们总是会将一些新鲜的菜腌制，目的有两个，一是能够品尝到不同的口味，二是便于保存，特别是在古代，由于没有冰箱存在，很多新鲜的食物都不能长时间保存，然而将其腌制一下，就能够保存很久都不会坏。现如今，将新鲜的食材腌制，更多的不是为了保存，而是为了品尝到另外一种风味。

在粉店或者面馆吃粉、面的时候，老板一般都会准备一些配菜，在众多配菜当中，比较受欢迎的就有酸豆角，然而酸豆角不仅能够作为配菜，还能作为一道日常菜来吃，例如酸豆角炒肉，非常的爽口开胃，甚至说没有胃口的时候，吃上一点酸豆角也能让人胃口大开。

说到酸豆角，那就不得不说说酸豆角的腌制过程了，总的来说，腌制酸豆角非常简单，只需要放入密封的罐中，加入水、盐、白酒就可以了，但是在腌制的时候，也是要注意一些细节的，例如用什么水，很多人选择用清水，其实这样是不对的，用清水过不了多久就会坏的，因此腌制酸豆角时，很多人用错了水，难怪没多久就坏了。

腌制酸豆角一定要用凉白开，因为清水当中含有很多的微生物，这些微生物就让豆角腐烂，而经过煮沸的水，微生物几乎都已经全部死掉，这样腌制的豆角就不会坏了，所以腌制酸豆角的时候，一定要用凉白开，不然过不了多久就会坏的。

【酸豆角的做法】

第一步：将豆角用清水清洗干净，放置在阴凉处晾干，最好晾一天，让其表面有皱褶。第二天在锅中倒入清水，加入花椒、八角、桂皮、食盐煮开，水开后关火，不要掀开锅盖，让其自然冷却。

第二步：将晾干的豆角放入棺中，加入冷却后的凉白开，加入适量的高度白酒，将其密封，让其自然发酵20天左右，酸豆角就可以吃了。

以上就是酸豆角的做法了，在做酸豆角的时候，很多人用错了水，直接用的清水，难怪没过多久就坏了，因此做酸豆角时，一定要用煮沸过的冷水，这样做出来的酸豆角保质期就会很长，而且超级下饭，赶紧试试吧

Answer 3

不会，今天这个酸豆角的腌渍方法是在网上找的，去年就用这个方子腌渍了一次，感觉不错，腌渍好的豆角酸酸带着微辣，口感很好。 今年又按着原方子腌渍了些，和大家一起分享！
主料未知
豆角600克
辅料
食盐50克
八角3粒
桂皮1段
干辣椒适量
白酒适量
野山椒适量
冰糖40克
步骤1腌酸豆角的做法大全
准备好食材，豇豆角洗净晾干
步骤2腌酸豆角的做法图解
准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖
步骤3腌酸豆角的家常做法
煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火
步骤4腌酸豆角的简单做法
煮好的卤水晾凉备用
步骤5腌酸豆角怎么吃
晾去水份的豇豆角三四根盘在一起
步骤6腌酸豆角怎么做
盘好的豆角放入无油无水的密封容器中（我用的是玻璃瓶）
步骤7腌酸豆角怎么炒
全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水，加入大约15毫升高度白酒
步骤8腌酸豆角怎么煮
盖紧盖子，密封发酵
步骤9腌酸豆角怎么炖
腌渍了十天左右的酸豆角
步骤10腌酸豆角怎么煸
打开看看，酸酸的微辣，可以用自己腌渍的酸豆角做菜啦！
成品图

烹饪技巧
豇豆角洗净一定要晾干，容器保证无油无水！存放在阴凉通风处！

Answer 4

四川的酸豆角是我家很喜欢的，尤其夏天吃，酸辣开胃十分的下饭，自己做很简单，3步就搞定，想什么时候吃就腌一把，新鲜无添加。

四川的泡菜，还是和单位的师傅们学到的，闫师傅闫阿姨是四川人，人很好，我俩关系也处的很不错，她很擅长做四川小菜，尤其是做的豆腐乳特好吃，可惜我没学会。但是这款四川泡菜却让我学到了精髓，酸辣开胃又好吃，只要注意两点，泡菜不长毛不会坏，想怎么吃就怎么吃。四川的泡菜虽说也是腌渍的，但它里面却是含有乳酸菌，多吃对身体有益，所以说可以放心吃了。用酸豆角包饺子，包包子，炒豆角，凉拌都很棒，想学看过来吧。

材料：泡椒，豆角，花椒，酒，清水，盐。

做法：


1，把豆角洗净，晾干水分，花椒叶洗净，没有鲜花椒叶可以用干花椒。

2，密封罐中加入泡椒和泡椒水，在加入一些清水，盐少许，白酒一勺，花椒，姜放入。

3，把凉好的豆角直接放入密封罐中。

4，把密封罐盖好，等待2天就可拿出食用。要想腌渍好，容器很关键，一定要选择密封性好的密封罐，也可以用泡菜的特制坛子，总之不漏气就可以。

5，等待2天，看豆角腌渍好了，随便做馅，炒制都很棒，切切放上几滴香油拌拌也很好吃

要想泡菜一直这样循环着泡制不坏，要注意两点，1，就是捞酸菜时筷子上不要有水有油，这样酸菜就不会坏。2，泡入蔬菜时要洗净晾干才泡上不会坏。切忌不要把生水带入泡菜罐中。

Answer 5

腌酸豆角，别只加清水了，加点“它”腌制，2天就能吃还不会生花

腌酸豆角，别只加清水了，加点“它”腌制，2天就能吃还不会生花~

立秋以后，长豆角正是最能结的时候，每天早上都会摘上一大把，吃也吃不完，那怎么办？好吃的酸豆角那就泡起来吧，好吃开胃，做粥佐酒都很棒。

最早吃酸豆角还是在刚刚入职的时候，也是在夏天，四川的一个同事从家里拿来的炒酸豆角，吃起来酸辣开胃超好吃，吃过一次就爱上了酸豆角，请教了同事之后，每年的夏天总会经常的腌制一些，全家人都喜欢吃。腌制酸豆角，很多人都用清水来腌制，慢慢的发酵，要好一阵子才能吃。我自己想了一个小诀窍，不但更快捷，还更酸更入味，2天就能吃，简单的炒炒，早餐晚饭来做粥真的是太棒了，想吃赶紧的吧~~

所用材料：长豆角，泡野山椒，花椒，姜片，盐，白酒。

做法步骤：

先把长豆角洗净，挂起来晾干表面的水分。长豆角很多地方也叫做豇豆，是一种日常生活中的普通蔬菜，四川的小菜中经常把长豆角腌渍成酸豆角。

今天我们腌酸豆角不用清水，我们用泡椒水来做，把泡椒水放到玻璃瓶中，加入花椒，姜片，白酒，盐适量，搅拌均匀，这样就成为了现成的酸菜水，可以更加快捷的腌酸豆角。

直接把晾干的豆角，放入瓶中，盖上盖子密封保存 。

2天后就可以腌渍好了，酸溜溜的很入味，白酒的放入可以让酸豆角更加的酸，还可以杀菌，使瓶中不会长白花。

腌渍好以后，用无油无水的筷子捞出，就可以炒了吃，酸辣开胃特别的好吃。酸豆角其实就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充身体的营养。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

1，酸豆角含盐分比较高，不宜过多食用，如果变质的酸豆角是不能吃的。

2，酸豆角可以用作拌饭、炒饭，在米饭中放入少量翻炒，可增进食欲开胃。 酸豆角亦可撒在菜式中，五花肉配酸豆角就是不错的搭配，做粥佐餐都很棒的，喜欢你也试试吧，太简单了。