《茶叶审评与检验技术》是一本专为“一村一名大学生计划”定制的教材,旨在培养学生的茶叶审评与检验基础理论、知识和技能,以便于他们在实际工作中应用。此书不仅适用于植物类专业,而且对茶叶生产加工技术、感官审评与产品检验的专业人员,以及农业院校相关专业的师生都具有参考价值。
全书共11章,详细讲解了绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶、白茶等六大茶类以及再加工茶的评审,涵盖了茶叶理化检验等核心内容。课程强调实践与理论的结合,注重科学性和实用性,文字简洁明了,便于理解,旨在展示茶叶审评与检验技术的科学、先进和实用性,以及国内外最新的研究成果和新技术,突出理论知识在实践中的应用和动手能力的培养。
考虑到远程开放教学的需求和自学便利,本书特别设计了学习目标和复习思考题,帮助学习者自我评估和巩固。此外,书后还附有实验部分,以教学包的形式发行,包含教材、学习指南、考核册及学习辅导光盘,方便教学与自学。
本书由多位专家合作编写:鲁成银研究员负责第1、3、4章,刘栩副研究员负责第2至5章(与鲁成银合作第3、4章)及实验1至8,王同和教授负责第7章和实验12,郭雅玲教授负责第6、8章及实验9至14,龚淑英教授负责第9章及实验15至17,于良子高级实验师则编撰了第10章及实验18至21,共同构建了这部权威且实用的教材体系。
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