香椿炒鸡蛋要不要焯水?

Question

如题所述

Answer 1

香椿炒鸡蛋要焯水。椿芽，也叫香椿头，是香椿树的嫩来叶尖，含极丰富的营养。椿芽，是香椿树的嫩芽。香椿树，亦称：“椿树”，楝科，落叶乔木。树杆有胶汁，早春生嫩芽，呈黄绿色。多数源人所钟爱食。椿芽被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后。

香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅，香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

食用方法：

香椿清洗干净，把香椿放入清水中，加入一点食用盐浸泡十分钟，锅中烧水，水开之后少放一点食用油和盐，这样可以保持香椿的翠绿和营养不流失，然后放入香椿焯水30秒左右，等香椿变翠绿就可以捞出来了，将捞出的香椿过一遍凉水，过一遍凉水可以让香椿脆嫩爽口。

然后切成小段，切点葱花，将红辣椒切成小丁，一并放入盆中，然后在盆中打入几个鸡蛋，加入少量的十三香，半勺盐，用筷子搅拌均匀，锅中倒入油，油热之后倒入香椿，不要立即搅拌，等鸡蛋稍微定型再用勺子炒散，等将鸡蛋全部炒熟之后就可以盛出关火了。