咖啡的主要品种和特色

Question

如题所述

Answer 1

1. 蓝山咖啡：源自牙买加，以其甘醇香、微酸、柔顺、带甘、风味细腻、口味清淡而著称。
2. 哥伦比亚咖啡：产自南美洲，具有微酸甘醇香、柔顺香醇，微酸至中酸的特点。
3. 巴西咖啡：产自南美洲，表现为中性、中苦、浓香、微酸、微苦、内敛。
4. 曼特宁咖啡：产自印尼苏门答腊，特点是苦醇香、香浓苦。
5. 摩卡咖啡：源自古衣索匹亚（非洲）和阿拉伯港口，具有酸醇香、带润滑的中酸到强酸、甘性特性。
6. 爪哇咖啡：产自印尼爪哇岛，特点是强苦弱香、无酸。
7. 综合热咖啡：调配式，结合巴西、曼特宁、爪哇、哥伦比亚、摩卡等咖啡，香、甘、苦、酸的口感均衡。
8. 综合冰咖啡：调配式，结合曼特宁、哥伦比亚、爪哇、荷兰一号、摩卡等咖啡，香、醇、苦的味道。
9. 碳烧咖啡：独特的烘培方式产于苏门答腊，特点是苦、醇。
10. 咖啡豆烘培法：技术性工作，通过烘培生豆去除水分，产生独特的香味和风味。烘培时间长短影响咖啡豆颜色和口感，分为不同程度。
11. 分辨咖啡豆好坏：闻其浓香，观察形状和色泽，压之鲜脆，色泽深黑者苦味重，色泽黄者酸味重。好的咖啡豆形状整齐、色泽光亮，采用单炒烘培，冲煮后香醇，后劲足。不好的咖啡豆形状残缺不完整，冲煮后淡香，不够甘醇。