吃肉相对不环保，吃素更加环保。
解释：
肉类生产对环境的影响较大。养殖肉类需要消耗大量的粮食、水和土地等资源。而且动物排泄物产生的甲烷和氨气等温室气体排放，加剧了全球气候变暖。另外，肉类加工和运输过程中也会产生环境污染。
素食相对更加可持续和环保。种植植物食品消耗的资源和产生的废物相对较少。植物食品的生产过程中，不需要像养殖动物那样消耗大量的饲料和水资源，同时也不会产生温室气体排放。此外，素食的生产和加工过程更加简单，可以减少对环境的影响。
从环保角度出发，推荐选择素食或者减少肉类的消费。 当然，在饮食选择上，也需要考虑营养均衡和人体健康。适度摄取肉类以获取必要的营养成分也是必要的。同时，可以选择更为环保的肉类来源，如选择当地有机养殖的肉类产品，减少加工和运输过程中的污染。
总的来说，从环保角度看，吃素是更为环保的选择。但这并不意味着完全排斥肉类，适度的肉类消费可以在保证人体健康的同时，通过其他方式来减少对环境的负面影响。