聘用制和正式编制的区别如下：
1、法律依据不同。聘用制适用劳动法的相关法律规定，而正式编制适用于公务员的相关法律规定；
2、产生纠纷的救济途径不同。聘用制可以提起民事诉讼救济，而正式编制属于行政内部行为，只能进行申诉。
【法律依据】
《中华人民共和国公务员法》第二十三条
录用担任一级主任科员以下及其他相当职级层次的公务员，采取公开考试、严格考察、平等竞争、择优录取的办法。
民族自治地方依照前款规定录用公务员时，依照法律和有关规定对少数民族报考者予以适当照顾。
第二十七条
录用公务员，应当在规定的编制限额内，并有相应的职位空缺。
第二十八条
录用公务员，应当发布招考公告。招考公告应当载明招考的职位、名额、报考资格条件、报考需要提交的申请材料以及其他报考须知事项。
招录机关应当采取措施，便利公民报考。
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