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剁椒鱼头辣椒酱怎么做
如题所述
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推荐答案 2022-10-27
剁椒鱼头的剁椒酱技巧:
步骤1:姜蒜去皮洗干净晾干备用,苹果、梨削皮切岁末备用,有料理机可以直接打碎,因为我喜欢手剁的辣椒酱口感,辣椒那么多都剁了不差这一点;
步骤2:辣椒洗干净晾干,没干可以拿厨房纸巾擦干;
步骤3:辣椒剁碎,戴手套剁哦,要不然手会很酸爽;
步骤4:剁好的辣椒依次加水果泥、姜末、蒜泥、盐;
步骤5:戴一次性手套搅拌均匀,稍微放一会辣椒会腌出水,就可以装瓶子里了;
步骤6:不要装的太满,在辣椒酱上面浇一到两勺高度白酒,盖上盖子放入冰箱,随吃随取,做5斤送别人两三小罐,剩下的够吃一年;
步骤7:洗净鱼头备用,在大的空盘子里垫上几片姜片,小葱段,放上鱼头,鱼头摸上一丢丢盐腌10分钟,热锅热油蒜末爆香,加入几勺剁椒酱煸香关火备用;
步骤8:把炒好的辣椒酱铺在腌好的鱼头上,蒸锅水开在放鱼头上去蒸12分钟左右,蒸好的鱼头端出来,把蒸出来的汁水倒掉,在盘子里淋上蒸鱼豉油,依次在蒸好的鱼头上放香菜末、小香葱末、姜丝,另起锅油烧热3勺油浇到姜丝葱末上即可。
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其他回答
第1个回答 2020-05-29
您的浏览器不支持HTML5视频
第2个回答 2018-01-18
食材与明细
辣椒3500
美人椒2000
朝天椒1000
青线椒500
蒜蓉300
盐300
高浓度白酒200
难度简单
时间数天
口味中辣
工艺腌
剁椒鱼头酱的做法步骤
1.
点击查看大图
辣椒洗干净晒干 表面无水分
2.
点击查看大图
各材料切碎(程度适中)
3.
点击查看大图
加入盐搅拌均匀(盐味根据自己口味稍重)在加入白酒搅拌均匀迅速入密封灌
温馨小提示
腌制10天以上,加入白酒时搅拌均匀就迅速入罐防止跑香
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如何
做出鲜美入味的
剁椒鱼头
?
剁椒酱
该如何制作?
答:
准备一些红
辣椒
洗干净,然后准备一些生姜,并且要去掉生姜的皮,多准备一些小米椒,洗干净之后去掉蒂,把所有的辣椒全部剁碎,越碎越好,然后把生姜和蒜全部切成碎末,接着把辣椒末和生姜末以及蒜末混合在一起,在里面加入适量的白酒、糖以及食用盐,搅拌均匀之后装到玻璃瓶当中,腌制三天左右即可,这样
剁椒
...
做
剁椒鱼头
的
辣椒酱
用炸一下吗.还是生放
答:
1.
鱼头
清洗干净,放入大碗里,还有少许的鱼肉,撒少许的白胡椒粉,腌渍片刻 2.倒入
剁椒酱
;剁椒酱里有姜、蒜、白酒、盐 3.剁椒酱铺满鱼头 4.开水上锅,大火蒸10分钟 5.到时间,取出,即可
辣椒酱怎么做剁椒鱼头
答:
1、食材:鳙
鱼头
、
剁椒
、食盐、醋、葱、姜、料酒、植物油。2、将
鱼头
洗净去鳃,对半剖开,抹上盐,醋,料酒腌制几分钟。3、再在鱼头上摆上姜丝,表面铺一成剁椒。4、蒸锅放水,水沸后,把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右。5、出锅后,撒上葱花。6、炒锅烧热,放入适量植物油,待油熟后浇在...
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