pH是养殖水质状态的晴雨表，通过监测pH，可以深入解读水质及鱼虾的状态，进而采取相应的技术调控措施，是养殖水质管理的重要手段。
（1）酸性水（pH小于6.5）对水质的影响浮游动植物不易繁殖，水体透明度会加大，易引起缺氧。
浮游植物的光合作用和微生物的生命活动受到抑制，影响整个水体的物质代谢和转换。
增大了硫化氢等有害气体的毒性，但减轻了氨的毒性。pH低于6时，水中90%以上的硫化物以硫化氢的形式存在，大大增加了硫化物的毒性。
（2）酸性水（pH小于6.5）对养殖生物的影响使鱼虾血液的pH下降，削弱其载氧能力，造成生理性缺氧。鱼虾代谢急剧下降，使鱼虾长期处于饥饿状态。pH过低（小于4）时，会直接造成鱼虾死亡。
长时间pH过低，会引起鱼鳃部溃烂，引起浮头。
鱼类酸中毒的表现是体色明显发白。同时，水生植物呈现褐色或白色，水体中会存在很多死藻或濒死的藻细胞。
（3）碱性水（pH大于9）对水质的影响水中蓝绿藻等有害浮游植物会繁殖过盛，增大水体毒性。
急剧增大氨的毒性，pH高于8.8时，水体中的铵会以分子氨（NH3）的形式存在，分子氨对鱼虾是剧毒的。
（4）碱性水（pH大于9）对养殖动物的影响造成鳃部腐蚀，鳃呈充血状，出现白鳃、黑鳃等，鳃部有大量分泌凝结物。体表有大量黏液，甚至可以拉成丝。
鱼类碱中毒的表现因刺激而狂游乱窜，水体中存在许多死藻或濒死藻细胞。