鸽子汤为什么是甜的

Question

如题所述

Answer 1

因为鸽子比较鲜，煮汤的时候肯定会放些红枣、枸杞，人参等调味品，这些调味品都是自然甜的，所以煮出来的鸽子汤就会是甜的。

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俗话常说“一鸽胜九鸡”。秋冬食补鸽子，是好多养生人之选。鸽子肉不仅富含蛋白质和氨基酸，还是一种营养非常丰富的食物；家常吃鸽子，除了卤乳鸽之外，最常食用的就是炖鸽子汤；尤其在秋冬寒天。

来碗鸽子汤，即营养滋补，又暖心暖胃。俗话“一鸽胜九鸡”，炖鸽子汤牢记“3放2不放”，汤鲜味美不腥气但鸽子不同家禽鸡鸭肉，属于纯自然生长。另外最关键的是鸽子的宰杀方法也很独特，一般都是在水里浸死。

不出血；所以这就导致，鸽子血都含在肉里，稍微掌握不好，腥味就会特别浓。那么营养滋补的鸽子汤，清炖如何掌握没有血腥味？汤鲜味美不腥气。炖鸽子汤首要选对“鸽子”如果是清炖鸽子汤。

那就一定要记住——选老鸽子。俗话“一鸽胜九鸡”，炖鸽子汤牢记“3放2不放”，汤鲜味美不腥气老话常说“老鸽胜过十年鸟。”所以如果是清炖鸽子汤，在选鸽子的时候，相对于乳鸽和嫩鸽，老鸽子的脂肪含量比较少。

肉质比较紧实，炖出来的汤味道会更鲜美清甜，营养也更丰富；而嫩鸽子的肉质比较细嫩，这就好比是一只童子鸡，肉虽然嫩，细腻鲜美，但对比下嫩鸽子的油脂就比较多，所以更适合炒食或烤食。