皮蛋黄心和黑心的区别是什么？

Question

如题所述

Answer 1

1、原料不同

黑黑褐褐半透明的，带着松花纹路，多半是由鸭蛋制作而成，蛋清和蛋黄配料较重，放置时间较长，配料中添加了松枝柏枝。

如同蜜蜡般黄色的松花蛋主要原料多半是鸡蛋，由于蛋清和蛋黄配料较少，放置时间短。

2、工艺不同

黄色松花蛋所用的纯碱和敷在外面的石灰要少，而黑色松花蛋所用的纯碱和敷在外面的石灰要多，所以松花蛋自然而然就有了黑色和黄色的区分。

3、口感不同

黄色的松花蛋味道不会那么冲，对于想吃皮蛋但是害怕皮蛋味道的人来说，选择尝试黄色皮蛋是个不错的选择，黄色皮蛋适合凉拌。

黑色皮蛋味道比较冲而且香醇，吃起来会更Q弹，可以凉拌，也可以做炒菜和皮蛋粥。