鸡肠怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

通常情况下，我们吃鸡的时候都把鸡肠子扔掉，主要原因是鸡肠子难以处理。其实，鸡肠用来炒着吃是非常好吃的，绝对是一道下酒下饭的佳肴。炒鸡肠的做法有很多种，下面我把具体做法及鸡肠的处理方法介绍如下，供朋友们作为参考。
　　鸡肠的处理方法：首先用刀子把鸡肠割开，把里面的脏东西翻出来，用水冲洗干净；接着用食盐搓洗，去掉鸡肠里的滑滑的粘液；然后又用水淀粉来搓洗，也是为了去掉粘液；最后用料酒浸一会再用清水冲洗干净后，烧滚水，把鸡肠放进滚烫的热水中烫熟，过冷水，然后沥净水，放冰箱里面，随炒随取！经过这样处理的鸡肠子是非常干净的，一点臭味都没有。

　　酸笋炒鸡肠：鸡肠半斤，酸笋适量，泡椒两个，姜几片，蒜两瓣。油，盐，糖，老抽，生抽，蚝油，李锦记蒜蓉香辣酱。将油，盐，糖，老抽，生抽，蚝油，李锦记蒜蓉香辣酱放到一个碗里，加上一小勺淀粉用一点冷水冲开待用，泡椒剁碎。锅里放油，烧热，把蒜末放进去小火爆香，转大火，把酸笋和泡椒放进去翻炒一分钟。倒进鸡肠翻炒至卷曲状态，倒进调好的调味汁，烧开至汁水浓稠即可盛出。
　　葱椒炒鸡肠：洋葱、青椒、鸡油、盐、生抽、料酒各适量。烧热锅，把鸡油放进去炸到出油。然后把洋葱条和青椒条放进去炒一会，放少许盐；接着把鸡肠放进去快手翻炒。然后放少许盐，鸡粉，倒少许料酒进去翻炒一会就OK了。
　　洋葱炒鸡肠：鸡肠0.5斤，洋葱3只。将鸡肠剪开，用盐擦洗后，用水冲干净；切成小段，加入盐、酒、糖、胡椒粉、辣椒丝腌制备用；洋葱洗净，切块；锅加油，爆香姜蓉，放入鸡肠翻炒一会儿，再加入洋葱同炒至熟，加少量盐调味。
　　青椒炒鸡肠：青椒和蒜苔均切成寸段备用。油锅中放姜蒜炝锅，把鸡肠和蒜苔、青椒依次放进翻炒，加入辣椒末、料酒、白酒、醋、糖、盐、味精稍炒片刻即可出锅装盘。
　　酸菜炒鸡肠：芹菜洗净切段待用。酸菜预先切丝，用水浸泡半个小时左右，捞起榨干水分。起锅放油，烧热后放蒜头爆香，倒入酸菜、芹菜炒香，加水、白糖，加盖略煮片刻，放盐调味后盛起，再起锅放油将鸡肠炒熟，将酸菜倒入拌匀后勾芡便可。
　　说明：以上各种炒鸡肠的做法中所有的鸡肠，均指处理过的鸡肠。

Answer 2

蒜香芹菜鸡肠

材料
"鸡肠 适量","芹菜 适量","洋葱 半颗","大蒜 1大颗","辣椒 半条",
做法
step1
1: 备料～鸡肠是直接买市场鸡肉摊川烫过的鸡肠喔！
step2
2: 鸡肠虽然已经川烫过，我还是会特别在把鸡肠内多余的油脂用汤匙刮干净，这样吃起来更没负担喔！
step3
3: 鸡肠切长段、芹菜、洋葱切段、蒜切丁，辣椒切丝
step4
4: 起油锅先爆香洋葱
step5
5: 爆香爆黄洋葱后下蒜、辣椒爆香
step6
6: 倒入鸡肠、芹菜中大火拌炒一下
step7
7: 呛入酒盖锅盖闷煮二分钟左右
step8
8: 闷煮后再加入盐、糖、胡椒炒均
step9
9: 调味完成后淋上少许香油提香就完成罗！

Answer 3

菜品教学

Answer 4

木耳炒鸡肠的做法，首先把鸡肠清洗干净焯一遍水，再把鸡肠炒干水分，另起油锅把料炒香，放入鸡肠翻炒入味即可，味道好吃，下饭下酒

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Answer 5

机长我们如果想吃的话也像住常一样，要把它清洗干净，用碱水嗯盐水进行冲洗，洗干净之后进行焯水，焯完水以后进行煮本回答被网友采纳