新鲜牛初乳怎么熬

Question

如题所述

Answer 1

牛初乳营养丰富，而且头两天的牛初乳不能煮，要蒸了吃，蒸个十分钟左右，牛初乳就凝固的像豆腐一样，所以又叫做奶豆腐。这样的豆腐，可以甜食，也可以咸食，都非常好吃，奶香浓郁，口感滑嫩，自从学会了这做法，我家隔天就做一次。

果味奶豆腐

配料：

牛初乳 1000克、草莓 300克、冰糖 60克

烹饪步骤：

1.冰糖加适量的水煮到冰糖完全融化

2.草莓洗净放入冰糖水里。

3.大火煮开，转小火煮10分钟左右，煮好的冰糖草莓晾凉备用

4.牛初乳倒入容器中。我买的的第一天的牛初乳

5.容器表面用保鲜膜覆盖防止蒸的时候进水，并在保鲜膜上用牙签扎空，好透气。开水上锅蒸10--12分钟

6.蒸好的奶豆腐晾凉，先用脱模刀沿着碗边刮一圈，以便于脱模。

7.倒扣出来，牛初乳就变成了奶豆腐，是不是很神奇呢。

8.把奶豆腐切成需要大小的丁。

9.奶豆腐放碗里，浇上冰糖草莓即可，我还用小瓶子蒸了一瓶，浇上冰糖草莓直接挖着吃也是可以的啦

烹饪小贴士：

1、煮牛初乳的时候火力不能大，不然会粘锅，一定要不停的搅拌防止结块。

2、根据自己的口味可以自由调节糖和炼乳的分量，但是淀粉的量不宜变化太大，太大会导致奶结块严重，没有口感，炼乳太多会发甜。

3、牛初乳不要直接添加在果汁内，以免结块影响吸收。如果用50度以上水温冲调，其免疫球蛋白活性极易丧失，对其营养活性损伤极大。

4、牛初乳中含有较丰富的免疫球蛋白，在酸性较强的环境下容易失活。对于成人来说，建议餐后服用，效果更佳。

Answer 2

新鲜的牛初乳怎么吃
一、幼儿及成人可直接服用（干吃或冲服），用温水冲服，水温不得超过40℃。0-1岁宝宝可单独冲服或加入牛奶中服用，食用量参照产品说明的牛初乳建议用量。初次服用时由少量开始逐渐增至正常量。另外食用牛初乳时应注意水温且不宜与碳酸饮料同时食用，并且不能当作主食服用，应该添加在日常流动性食物当中服用，1岁宝宝以后可以直接服用，也可给宝宝适当补充核桃油、纤维素等其他营养物质。
二、牛初乳不能加热的！一旦高于40度就开始出现蛋白质凝结，达到60度时就会凝结成豆腐样的块状物，身体再也无法吸收，国际上处理牛初乳最先进的办法是对经过脱除激素的牛初乳原液进行超低温冷冻脱水，就是制药行业使用的“超低温冻干技术”，能够保证产品的活性和易吸收性。
三、母牛产犊后3天内的乳汁与普通牛乳明显不同，称之为牛初乳。牛初乳蛋白质含量较高，而脂肪和糖含量较低。20世纪50年代，研究发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，经科学实验证明具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等生理活性功能。

Answer 3

当您怀揣着对牛初乳的期待，想要亲手熬制一碗滋养美味的臻品时，让我们踏上这趟探索之旅，共同揭开新鲜牛初乳的熬制之道。
让我们了解一下牛初乳的珍贵之处。它是母牛产仔后前72小时内分泌的乳汁，富含丰富的蛋白质、抗体、生长因子和免疫活性物质。这些成分不仅能为新生小牛提供所需的营养，还能增强它们的免疫力。牛初乳对人体也十分有益，具有提升免疫力、抗衰老、促进骨骼健康等功效。
既然知道了牛初乳的价值，我们就要开始着手熬制了。准备新鲜牛初乳、纱布、细筛网和干净纱布口袋。用纱布过滤掉牛初乳的杂质，再用细筛网进一步过滤，直至牛初乳呈现细腻柔滑的状态。将过滤好的牛初乳倒入干净纱布口袋中，用绳子扎紧口袋口。
熬制时，将纱布口袋放入盛有清水的锅中，水位没过纱布口袋即可。大火煮沸后转小火慢熬，并不断搅拌，防止牛初乳粘锅底。熬制时间约为1-2小时，直到牛初乳浓稠似奶酪状，颜色变为金黄色。过程中，需要及时撇去浮沫，这样熬制出的牛初乳香醇可口。
熬制好的牛初乳即可食用。可以根据个人口味加入蜂蜜、红糖或其他调味料调味。牛初乳的营养丰富，不宜一次性食用过多，建议每天食用2-3次，每次1-2勺即可。
需要注意的是，新鲜牛初乳的储存时间较短，通常冷藏保存可保质2-3天。如果需要长期保存，可以将牛初乳冷冻，保质期可延长至3个月。冷冻后的牛初乳食用前需解冻，解冻后尽快食用。
牛初乳的熬制过程并不复杂，但需要耐心和爱心。遵循上述步骤，相信您一定能亲手熬出一碗营养美味的牛初乳，享受它的养生功效，为健康添砖加瓦。