进房与服务：①上纸巾②挂衣物③开果盘④点酒水⑤点歌⑥开酒、调酒⑦二次促销⑧包间卫生。①上纸巾：纸巾可以从领班或区域负责人处领取，按台面计算，凡进客包间几张台面就应有几个纸巾盒，就应上几包纸。 ②挂衣物：从客人手中接过衣物时提醒客人自行保管好贵重物品，并用衣架将客人衣物整齐有序的挂至衣柜中，尽量保持一物一架，避免混乱，切忌：扔、堆、丢！ ③开果盘：确定客人已在包间坐定后，至吧台开单据拿果盘，摆放果盘时应将正面对客人，并在果盘上插上适当的果叉，让客人顺手、好拿。 ④点酒水：熟练的运用自己的酒水知识以及对酒水价格的了解向客人介绍，注意观察客人看酒单的表情，抓住时机推销酒水，按：洋、红、啤由高档到低档的顺序向客人进行推销，另外注意与订房经理及订房人的配合。 ⑤点歌：刚进房时气氛比较冷淡，可以先点几首节奏较缓的歌，舒缓下客人的心情，也可应客人要求进行点歌。（点歌重点在于适时点些迎合包间气氛的歌曲，服务员应熟知本场所的点歌程序，用最快的时间点出客人所想的歌，另外应对当今流行歌曲、经典老歌、部分快节奏歌曲要有一定的了解以用来迎合各种客人。）⑥开酒、调酒： 洋酒：开酒前先正面展示给客人，告诉客人“大哥这是您要的酒，现在可以打开了吗？”得到客人同意，即时把酒打开，当调酒时问清楚客人需要加什么软饮，将纯洋酒倒入共杯中，询问客人份量是否可以，然后将共杯中适量的洋酒与软饮同时倒入放了冰块的扎罐中，倒入后将其搅匀，倒少量至主宾的杯中，让其品尝，认可后方可斟酒至其他杯中。 红酒：基本过程一样，需询问客人雪碧与红酒的比例，或是喝纯酒。 啤酒：询问客人是否要冰的，另问客人需要打开几瓶，当客人面打开 ⑦二次促销：包括添加酒水以及小吃、软饮等。可向客人介绍我们这里小吃品种并向其推销。 ⑧包间卫生：台面需保持干净整洁，台面不允许有多余的空瓶，空瓶需靠墙边依次放好，即时收掉空的小吃盘，并擦拭台面水渍（烟缸要求少于三个烟头，清理烟缸需先抽取一张纸巾盖住烟缸，将其拿到桌面以下倒入垃圾桶中，并将烟缸擦净，放入台面后在烟缸中放入一颗冰块）台面不允许有用过的纸巾。地面上的杂物需及时清理掉，保持好包间干净整洁。（地面口香糖应及时处理掉）二、买单： 收到客人通知买单应第一时间通知订房经理，用吧台收银夹夹住单据，待经理到包间服务员进入包间，问清：“请问哪位大哥买单”按消费单上吧台写的价格告之客人，若定房经理需打整八或有其他安排，则持单据到吧台修改，然后回包间收款，现金需当客人面点清楚，并想客人重复一遍钱的数量，用收银夹将钱夹好送到吧台（途中服务员不允许打开收银夹），若有找零，需用收银夹夹好送至包间买单客人，如客人需要发票则想吧台说明，并用收银夹将其送至包间。 注：⑴买单一定要确定通知到订房经理 ⑵找零及时给客人 ⑶当客人面将钱数清，并重复一遍告之客人三、送客： 当客人起身要离开时先帮客人把衣服拿出来并递给客人，同时高声提醒客人“请带好随身物品”路遇客人离开时统一致词“谢谢光临，请慢走”随后尽快检查包间物品有无损坏，如：话筒、音箱、杯具……注：①高声提醒客人带好随身物品。②抓住检查包间物品的时机。四、翻台：当得到翻台通知时，应快速收拾好包间，搞好包间卫生，简易摆台！用最快的速度使包间进入待客状态（若时间充足时按上班前待客状态要求）！
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