主料
乳鸽 :六只
辅料
酱油 :适量鸡精 :适量白酒 :适量盐 :四包十三香 :适量孜然粉 :适量锡纸 :一卷
具体步骤
第一步
第一步
1.乳鸽处理干净,留下心脏和胗子,用盐抹遍每只鸽子放进冰箱腌制一夜。
第二步
第二步
2.取出腌好的鸽子,用清水冲洗两边洗去血水和多余的盐分,放在筲箕里晾干水份
第三步
第三步
3.准备一个碗,碗里放一勺盐,两勺鸡精,一勺十三香,一勺孜然粉
第四步
第四步
4.在刚刚放调料的碗里放适量的酱油搅匀备用
第五步
第五步
5.另取一个碗,碗里放白酒,度数越高越好(家里没有白酒我就用自己泡的桑葚就代替了)
第六步
第六步
6.把晾干水份的鸽子在白酒碗里面滚一圈,捞出来稍微沥一下,把多余的酒沥掉。
第七步
第七步
7.把在酒里滚过的鸽子再放进调料碗里滚一圈,让鸽子全身均匀的沾上调料,捞出来沥一下,沥到不滴水
第八步
第八步
8.锡纸撕成大概二十厘米宽的一张,有几只鸽子就撕几张,然后把刚刚弄好的鸽子用锡纸包起来,要包严实一点哦
第九步
第九步
9.把包好的鸽子静置三十分钟,让肉入味
第十步
第十步
10.锅里放四包盐炒的烫烫的,手抬在盐上面要感觉像火烤一样才可以哦(最好用粗海盐)
第十一步
第十一步
11.盐炒好后先放一些在砂锅的底部,然后放入包好的乳鸽
第十二步
第十二步
12.乳鸽放好后再把剩下的盐全部倒入砂锅里面把鸽子盖严实,然后砂锅盖上盖子放在小火上面慢慢焗,大概一个半小时后就可以吃了
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