葡萄酒在口感上更像是一款饮料,他没有干红葡萄酒那般刺激,酒精含量度没有干红高,不过他里面也是含有酒精和葡萄提取液的,所有也不能过多的饮用,这是其一,干红的话,一般在酿造的时候加入的葡萄精华更多,所有干红的酒劲也比葡萄酒更大,所以一般还是少饮干红,而且干红的话价格也比葡萄酒更贵一些,干红要是喝醉了的话,程度比白酒还要严重,葡萄酒和干红都是一种高品质生活的表现,西岱岛法国进口干红葡萄酒,就是一款优秀的干红,每天饮用一杯,对人体也是有着比较好的好处。
品尝一款葡萄酒,应该从糖分、酸度、单宁、酒精度、酒体、回味等多方面来评价,如何从这几方面来系统地去描述一款葡萄酒的口感?
糖分:一般干型的葡萄酒入口时,并不会感觉到明显的甜味,只有在遇到半干的情况时,把残留的一点点糖分表达出来即可。
酸度:俗话说,众口难调,每个人对于酸度的感知都是不一样的。国内的很多高酒精度葡萄酒,入口口腔极为刺激,大部分人认为是酸度高的表现,其实是酒精的缘故,酒精的灼烧感会增加刺激程度,误导对酸度的判断。
同一个葡萄品种,在炎热的产区,酸度通常不会太高,但在相对阴凉或者海拔比较高的产区,酸度通常是偏高的。
酒精度:酒精度是由糖分转化而来,一般16克的糖分转为为1%酒精。国外多数产区对最终酒液的自然最低酒精度有明确的要求,目的就是为了把控成熟度。
单宁:阳光充足或者炎热的产区,单宁的含量一般比寒冷的地方高。而单宁在嘴巴的体现,就是涩的程度越厉害,单宁越强劲,但是单宁的强劲程度通常和酒质没有太大的关系。
单宁的质感,一般是由葡萄的成熟度决定,葡萄的成熟度越高,果实的质量越好,压榨和萃取的时候越轻柔,单宁则会越细腻成熟。
单宁的细腻程度,同时也是评判一款葡萄酒酒质的重要参数。
酒体:酒体并不是指酒的重量,而是指酒入口时,在口腔的表现程度,是饱满还是单薄,是厚重还是寡淡。好的葡萄酒,入口后单宁强劲,表现力强。如果一款酒,单宁强劲,酒精度高,并且经过橡木桶陈酿,那这款酒的酒体一定是厚重的。
回甘:回甘的表现在于,酒液入喉或吐出后,味道在嘴巴的停留时间,是悠长,中等亦或是短暂。回味是判断一款葡萄酒好坏的重要标准。
如果一款酒在入口时表现不好,但回甘持久,不妨再多给一次机会,等待它的酒体完全打开。
以上说了那么多,来举个例子。
帕维斯庄园干红葡萄酒
产自西班牙纳瓦拉产区,100%的添普兰尼诺酿造而成,酒精度14%vol,该产区受到大陆性气候的影响显著,炎夏漫长,寒冬凛冽。因此葡萄的成熟度高,单宁强劲。橡木桶陈酿12个月,也造就了它强劲厚重的酒体,同时入口之后,回甘表现持久。