怎样就知道藜麦的好坏？价格相差很大，进口的120一斤，五台山的80一斤，静乐县的40一斤。有什么实用方法

Question

我想买点藜麦给宝宝吃，但是现在网上藜麦价格相差很大，不知道什么样的藜麦是好藜麦。物有所值就行。我想知道有什么技巧怎样分辨藜麦的好坏，比如，营养高些又吃起来不苦的。我宝宝是素宝宝，藜麦应该是很好的素食，但是真的不知道该如何挑选。40-120元的都有，很让人迷惑。别用那些词汇来告诉我如何分辨，“手工加工”“人工种植”这些的我最讨厌，我就是农村出来的我知道怎么回事，这些都是商家的销售手段。要实在的分辨方法。

Answer 1

你要辨别藜麦的品质好坏，很简单啊；看外观，颜色白净、籽粒饱满的就好；颜色晦暗，瘪籽和杂质多的，品质就差；国外的藜麦一般都采取水洗加工工艺，国内的藜麦都是碾磨去皮加工工艺，所以同一个品种，国外藜麦看上去会比国产藜麦籽粒大、颜色白净。关于价格，一般而言，进口的藜麦价格略高于国产藜麦，因为进口配额和商检手续非常麻烦，国家也没正式放开藜麦的进口，可以说目前国内还没有任何一个企业可以顺利地大规模地从南美进口藜麦，那些宣称正规进口的要么都是扯淡，只为了卖高价而已；要么就是小包装小规模地或者以其他货物名称偷运进境，但因为是走私，找货代公司清关的成本是非常高的，这些成本最终都会转嫁给消费者。藜麦是一款营养全面均衡的谷物，你给宝宝吃，食品安全才是首要考虑的因素，其次才是品质和价格，要买藜麦，一定要让卖家提供农药和重金属残留分析检测报告，检测合格的才能放心买。

Answer 2

藜麦在美国很常见，一般超市里都有，我家里人也都爱吃，藜麦按籽粒的颜色分有白色、红色、黑色。回国后也买过国产的，不过，国产的味道和国外的不一样，国内的好几个公司产品的质量相差很大，营养成分肯定也相差大。我告诉你怎样挑选藜麦，国内基本只有白色的藜麦，首先颗粒要大，比小米大2倍才对，正确的颜色应该是乳白色的，而不是偏暗灰色的，暗灰色的其实质量很差，但是似乎国内这样的卖的还很畅销，我想是因为这样的价格低而且消费者不知道真正的藜麦什么样子。楼上说的稼祺藜麦我买过的，这个藜麦广告确实很多，但是他的质量真心的没法跟国外比，在国内也就勉强算中等吧，颗粒大小只有国外的1/3，饱满度也很差，味道还有些苦。如果给宝宝吃，为了宝宝的健康，你可以每个品牌的都买一盒，做个对比，选出做好的来。相对来说，还是买进口的给宝宝吃安全。希望对你有用。

Answer 3

吃过才知道好坏，网上很多是卖货的自己吹嘘的，图片很好看，文字很优美，实际很难吃。我总共吃过4种藜麦，五台山的礼麦藜麦最好吃。这是真实的经验，你可以自己买上做对比。实践检验一下。因为我是山西人，这里盛产藜麦。

Answer 4

1、先闻味道。

打开藜麦包装后，质量好的藜麦有淡淡松子味或者松木味，质量差的藜麦味道有霉味或者蒿草味。

2、看籽粒大小。

质量好的藜麦千粒重应该至少在3.5克以上，优质的千粒重4.5克以上，直观的方法就是拿小米做对比，直径应该比小米大1.5倍以上。比小米小的说明生长环境差，营养含量差。

3、看籽粒的颜色。

藜麦籽粒形状为扁圆形，质量好的藜麦籽粒正面通体呈现乳白或者乳黄色，未煮熟是不透明的，煮熟后半透明。质量差的藜麦籽正面粒呈现深灰色或者黑灰色，籽粒中心部分是半透明状的，这是成熟度差，发育差的藜麦，营养成分也差。

如下图，

优质白藜

劣质藜麦

4、看籽粒外观。

藜麦加工方式分干法和湿法。干法加工出的藜麦表面较毛糙像沾了薄薄的一层粉，因为种皮上保留了少量的皂苷。湿法加工的藜麦较光滑，皂苷基本被全部除去。干法加工的藜麦适合烹饪时愿意保留微量皂苷的人，因为皂苷虽味苦但是一种养生中药成分，可以通过控制淘洗程度来留存。

藜麦是扁圆形状，侧面外围微黄的一圈像轮胎一样的是富含营养的胚芽组织，质量差的藜麦，胚芽损失严重，营养差而且没有了营养活性。

5、用水清洗。

质量好的藜麦，大部分是沉入水底的，只有少部分漂浮在水面。质量差的藜麦，大部分漂浮在水面，而且还有木杆、草屑等杂质，水也很快就变浑浊。

6、尝味道。

质量好的藜麦口感清香。质量差的藜麦口感发苦，而且碜多咯牙。

藜麦本身就是一个外来物种，原产地是在南美洲的安第斯山区，主产国也就是秘鲁、玻利维亚、厄瓜多尔等几个南美国家。中国是近几年对藜麦引进种植，在品种和工艺方面尚未达到成熟区，种出来的品质跟原产地的差距很大，原因有很多，不仅仅品种的问题，还有环境污染、种植海拔等因素。区分藜麦好坏最简单的方法，高品质的藜麦是颗粒大，饱满并且有光泽，颜色为奶白色，低品质的藜麦籽粒小、中间凹陷不饱满、色泽发暗发黑、碎粒和小粒多。

下面是天藜藜麦和一些国产藜麦的淘洗水对比，很容易就能分辨出来。希望内容对你有所帮助！

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Answer 5

藜麦本身就是一个外来物种，原产地是在南美洲的安第斯山区，主产国也就是秘鲁、玻利维亚、厄瓜多尔等几个南美国家。中国是近几年对藜麦引进种植，在品种和工艺方面尚未达到成熟区，种出来的品质跟原产地的差距很大，原因有很多，不仅仅品种的问题，还有环境污染、种植海拔等因素。区分藜麦好坏最简单的方法，高品质的藜麦是颗粒大，饱满并且有光泽，颜色为奶白色，低品质的藜麦籽粒小、中间凹陷不饱满、色泽发暗发黑、碎粒和小粒多。

下面是天藜藜麦和一些国产藜麦的淘洗水对比，很容易就能分辨出来。希望内容对你有所帮助

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