汤鲜味美,酸香扑鼻。虽说我这是第一次做酸萝卜炖老鸭,可这清淡爽口酸香的滋味让我一下子就迷上了它。资料上说四季常喝酸萝卜老鸭汤,能清热降火、养阴补虚、利尿消肿、润肠养颜,滋阴益肾、增强体质。
材料
主料:去皮老鸭600g、酸萝卜300g;
辅料:油适量、盐适量、葱姜适量、花椒适量、红枣适量、花椒适量
酸萝卜老鸭汤
材料
酸萝卜老鸭汤是川菜中的名品,汤色澄亮,味道鲜香,还有清热去燥、防止感冒的功效,是一道美味的食疗汤品。不仅如此,用此鸭汤来泡面线或米粉,十分惹味,趁热吃得大汗淋漓,很是过瘾。今天我们就来试试这道酸香可口的川式名汤。3-4人份老鸭:一只(约1200克)酸萝卜:500克木耳:5朵生姜:3片水:10碗调味料:料酒:2汤匙盐:适量
做法
1.酸萝卜浸泡30分钟,稍去咸酸味;捞起沥干水,切片;
2.木耳洗净,用清水泡软,撕成大小适中的块状;
2.洗净宰好的鸭子,切块;煮一锅水下两汤匙料酒,将鸭肉汆水捞起;
3.热锅,放入鸭肉翻炒(不必放油),待水汽收住即可;
4.将10碗水倒入瓦煲煮沸,放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(放盐前先尝味道,因酸萝卜有味)。
功效:
开胃健脾,清热去燥,防治感冒。