汤鲜味美，酸香扑鼻。虽说我这是第一次做酸萝卜炖老鸭，可这清淡爽口酸香的滋味让我一下子就迷上了它。资料上说四季常喝酸萝卜老鸭汤，能清热降火、养阴补虚、利尿消肿、润肠养颜，滋阴益肾、增强体质。
材料
主料：去皮老鸭600g、酸萝卜300g；
辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、花椒适量、红枣适量、花椒适量
酸萝卜老鸭汤
1
鸭子洗净，去皮去头切大块，在沸水中焯一下，去除血污，用流水把焯水后的鸭块冲洗干净，沥干水分备用
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2
起油锅，爆香葱姜和花椒
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3
下入鸭块大火煸炒至干
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4
烹入料酒，添加没过的热水，添加一点点糖调味，大火煮开；
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5
把汤汁表面的浮沫彻底撇干净
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6
转入砂锅，加红枣小火炖至鸭肉软烂，出锅前添加盐调味即可。
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小贴士
1、鸭子的油脂很多，多藏于皮下，可以在处理生鸭的时候把油脂厚的部分直接去除，也可以在汤炖好之后把表面的浮油撇净；
材料
酸萝卜老鸭汤是川菜中的名品，汤色澄亮，味道鲜香，还有清热去燥、防止感冒的功效，是一道美味的食疗汤品。不仅如此，用此鸭汤来泡面线或米粉，十分惹味，趁热吃得大汗淋漓，很是过瘾。今天我们就来试试这道酸香可口的川式名汤。3－4人份老鸭：一只（约1200克）酸萝卜：500克木耳：5朵生姜：3片水：10碗调味料：料酒：2汤匙盐：适量
做法
1.酸萝卜浸泡30分钟，稍去咸酸味；捞起沥干水，切片；
2.木耳洗净，用清水泡软，撕成大小适中的块状；
2.洗净宰好的鸭子，切块；煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起；
3.热锅，放入鸭肉翻炒（不必放油），待水汽收住即可；
4.将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝（放盐前先尝味道，因酸萝卜有味）。
功效：
开胃健脾，清热去燥，防治感冒。