白茶的茶性更温和,因为白茶是经过了轻微的发酵的茶叶,通过发酵以后会让茶叶的寒性物质流失,茶性会变得温和。绿茶是没有经过发酵的茶叶,它是人们采集新鲜茶叶以后经过摊晾、杀青、揉捻以及烘干等多个工序制成的茶叶,它保留了新鲜茶叶中的大部分营养,寒性物质没有流失,制成茶叶以后性质寒凉。
白茶是一种性质温和的茶叶,它与绿茶的加工工艺不同,这种茶在采集新鲜茶叶以后需要进行自然的萎凋促使新鲜茶叶中的水分流失,在茶叶达到七八成干时进行加温萎凋,在这个过程中茶叶会产生轻度发酵,产生一些活性酶,让新鲜茶叶的青草气味和寒性成分流失,这样制好以后的干茶性质温和茶香更浓。
白茶在加工时需要用文火对茶叶进行烘焙,这样能更好的激发它的茶香,也不会破坏它的含有的活性成分,更不会加重氧化反应的进行,能让制好的茶叶毫香显现,汤味清爽。制好以后的白茶条索紧致毫毛密布,它冲泡以后毫香浓烈,滋味清鲜而纯正,味道鲜美,茶汤颜色多为橙黄色或者浅杏黄色,饮用后回甘明显口齿留香,还能提高神醒脑。
绿茶和白茶相比,白茶的茶性更加温和,更适合人们冲泡饮用,这种茶的口感比较嫩,多以新鲜的茶芽制成,像白毫银针、白牡丹、寿眉等都是白茶中的精品,这些白茶制好以后还能保存很长时间,而且它们保存时间越长,药用价值越高,在民间一直流传着“一年茶、三年药、七年宝”的说法,存放时间比较长的白茶就会变成老白茶,那样的白茶冲泡饮用滋味口感更好,能预防高血糖和高血压还能降低体温,人们发烧时喝这种茶能尽快退烧。