干豆角烧排骨的做法

Question

如题所述

Answer 1

制作材料

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1、干豆角，干香菇泡开，分别切段

2、香叶，桂皮，八角适量，葱姜少许

3、肋排切段

4、大米洗净后再多加一些水泡半小时后的淘米水

制作步骤

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1、锅内烧水，倒料酒氽一下排骨，捞出冲净

2、锅内烧热油，放入排骨翻炒，加少许老抽，糖翻炒至排骨均匀上色

3、加淘米水，干豆角和香叶，桂皮，八角，葱姜，盐，大火烧开，小火焖煮至汤汁浓稠即可！

Answer 2

干豆角烧排骨
by Nicole　467 收藏　13480 浏览
烧
家常味
<60分钟
较低热量
初中水平
原料：排骨300g。辅料：豇豆干30g、莴笋干30g。调料：大蒜2瓣、姜1块、辣椒酱1大勺、酱油1大勺、桂皮1块、香叶2片、八角2个、油。做法：1、干菜提前用温水泡发，洗净、沥干水分待用 锅中加水，大火烧开 水开后放入排骨焯烫 焯烫后的排骨洗去浮沫待用 锅中水倒掉，重新烧干，放少许油，油热后放入姜片、蒜片爆香 加入辣椒酱，小火炒匀 放入排骨，翻炒均匀 放入干菜，再次翻炒均匀 加水没过菜，倒入酱油 加入八角、桂皮和香叶，盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖四十分钟左右，掀开锅盖，大火收汁即可 1、干菜食用之前，要以温水泡发，或用热水焯烫，这样炖出的菜口感较好。 2、排骨先用热水焯烫，目的是去除血水。 3、放油量比平时炒菜稍多一些，这样炖出的干菜不会干涩，口感较好。 4、先将辣椒酱炒匀，再放入排骨翻炒，更易于排骨上色均匀。 5、清水最好一次加足，没过食材即可。 6、小火炖到还有少许汤汁，即可收汁出锅，不要完全烧干。 1、干菜是一个统称，其实很多蔬菜都可以晒干菜，比如豆角、黄瓜、茄子、莴笋、南瓜…无论晒哪种干菜，一定要保持在一个通风的环境下，可以加快风干的速度，避免发霉。记得小时候，每个秋天，阳台上都挂满了一串串劈开两半的豆角、撕成细条的茄子…看着它从汁水饱满的状态，一点点变得干瘪、变得发皱，那就意味着，冬天来了。 2、晒好的干菜，也要注意储存的方法，首先要选择一个干燥通风的环境，一般可以用纱布袋或者柳条筐来盛放，透气性比较好，当然如果条件达不到，也可以直接用保鲜袋。装好之后，最好将干菜挂起来，以防受潮、虫蛀、发霉。 1、干菜在吃之前，一定要用温水泡一下，不仅可以使干菜涨大，还可以清洗干菜表面附着的灰尘。如果不怕麻烦，最好再用热水焯烫一下，同时可以杀杀菌。 2、烧干菜的时候，最好多放些油、或者选择油水稍大些的肉类，比如五花肉、排骨之类，这样烧出来的干菜不会干涩，口感灰常好。

主料2人份
猪大排300克
辅料
莴笋干30克
豇豆干30克
蒜2瓣
姜1块
辣椒酱1大勺
酱油1大勺
桂皮1块
香叶2片
八角2个
色拉油适量
步骤1

材料集合图：

步骤2
干菜提前用温水泡发，洗净、沥干水分待用

步骤3

锅中加水，大火烧开

步骤4
水开后放入排骨焯烫

步骤5

焯烫后的排骨洗去浮沫待用

步骤6
锅中水倒掉，重新烧干，放少许油，油热后放入姜片、蒜片爆香

步骤7

加入辣椒酱，小火炒匀

步骤8
放入排骨，翻炒均匀

步骤9

放入干菜，再次翻炒均匀

步骤10
加水没过菜，倒入酱油

步骤11

加入八角、桂皮和香叶，盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖四十分钟左右，掀开锅盖，大火收汁即可

干豆角烧排骨成品图

Answer 3

干豆角烧排骨的做法如下：
1.准备食材：干豆角、排骨、生姜、料酒、八角、花椒、大葱、干辣椒、生抽、食盐、十三香、胡椒粉、蚝油、冰糖。
2.把排骨用面粉抓洗几分钟然后用清水反复冲洗，冲洗干净控干水分冷水入锅，放生姜、料酒、八角、花椒、大葱煮开，煮出血末捞出，用热水冲洗干净控干水分备用。
3.起锅热油油热后下冰糖熬化变成棕红色冒泡后下控干水分后的排骨翻炒上色，下姜片和葱花、生抽、十三香炒香后加入热水，盖上锅盖大火烧开转小火慢炖二十分钟。
4.二十分钟后打开锅盖把提前泡软清洗干净的干豆角放进锅里，加适量食盐搅拌均匀盖上锅盖继续煮开。
5.干豆角下锅后继续煮三十分钟关火，撒上葱花香菜点缀一下即可。
注意事项：把排骨用面粉抓洗能洗掉排骨表面的残渣碎骨，用面粉还可以洗鸡块、鸭块等有碎骨的肉类。把排骨先焯一下水可以去掉多部分血沫和残渣，这样再煮比较干净。干豆角需要提前用冷水浸泡三小时以上，用冷水浸泡的干豆角口感更好，如果喜欢吃软烂的豆角的话也可以用开水泡用开水泡很短时间就能泡软。干豆角烧排骨是一道很家常的菜，可以随自己喜欢吃的口味放一点其他配菜，比如土豆、胡萝卜、木耳、香菇等等。

Answer 4

hello小伙伴们，大家好！很高兴和大家有一次见面了，我一如既往的给大家推荐美食，今天我们要推荐的美食是排骨烧干豆角和松仁玉米。

排骨烧干豆角

排骨烧干豆角，干豆角吸收了排骨原有的香味，吃起来特别的软糯，筋道，回味，弹牙，感觉比排骨还要好吃一点，下面我们就来看一下，这道美食，我们所需要的原料有排骨350克，干豆角200克，精盐适量，葱一小段，生姜一小块，料酒适量，生抽适量，老抽适量，黄豆酱适量，桂皮一小块，香叶两片，八角一个或两个冰糖适量，下面我们就来介绍一下排骨烧干豆角的具体的做法步骤。


1、今天我们用的干豆角是自己晒的干豆角，基本上是比较干净的我们，挑拣一下里面的杂物，然后放入到，温水里面，我们提前将干豆角浸泡上大约一个小时。排骨我们清洗干净之后，直接下入到锅里面，然后加上料酒，葱段和生姜片焯一下水，焯水的话，可以将排骨里面多余的一些脏东西，我们完全的给排出来，然后我们再将排骨从水里面捞出来之后，沥干净水份。


2、接着我就，将干净的锅放着的火上，再往锅里面加上一点酒，也可以不加油，把生姜，从八角放到锅里面炒香之后，我们再将焯过水的排骨放到锅里面翻炒，翻炒均匀之后，我们再加入桂皮和香叶，还要再加上一些料酒，这样做的话，可以让排骨再次起到去腥的效果，再加入生抽和老抽，再加入黄豆酱，冰糖翻炒均匀，加入没过排骨的水，用大火烧开之后，我们再转成小火，大约炖上40分钟左右。


3、排骨炖到40分钟左右的时候，已经差不多有七八成的熟了，在家我妈泡好的干豆角，从水里面捞出来之后，我们再挤一下水分，然后再放到锅里面，用小火再冻上20分钟左右，炖好之后我们就可以关掉火了，这道美食我们就可以完全出锅装到盘子里面了，我们将排骨用小火慢慢的熬出来，然后再将干豆角放进去的话，干豆角完全吸收了，排骨里面的肉香，吃起来特别的有劲道，一点都不比排骨的味道差。


松仁玉米

香甜美味的玉米粒，然后我们再加上酥香的松仁，你怎么能够拒绝这样的美味呢？下面我们就来看一下松仁玉米这道美食，我们制作起来所需要的原料有新鲜的玉米粒200克，松子仁10克，精盐一茶匙，黄瓜半根，红辣椒少量，白糖一汤匙，这些原料全部准备好之后，下面就小编就给大家讲解一下松仁玉米的做法和步骤。


1、我们准备了玉米粒，是新鲜的玉米粒，将玉米粒我们简单的用清水冲洗一下，放到沸水锅中焯烫一下，然后出来之后我们备用，甜玉米我们需要放到锅里面煮，这个是我们必须要做的步骤。取上一个平底锅，等锅烧热之后，我们再将准备好的松子仁放到锅里面，我们用小火炒熟，炒的时候一定要掌握好火候，如果是火太大的话，我们也可以将火端离火口，这样可以防止松子仁被炒糊。


2、接下来我们就可以处理其它的一些配料的黄瓜，清洗干净之后我们再切成花生大小的丁，红辣椒，我们清洗干净之后去掉蒂，然后我们将红辣椒，我们切成跟黄瓜一样大小的冰箱，好之后我们全部装到一个小碗里面装着，接着我们再将干净的锅放置到火上，等锅烧热之后，再往锅里面加上适量的色拉油，色拉油烧到三成热的时候，我们就可以将，超过熟的玉米粒放到锅里面。


3、然后再加上适量的精盐和白糖翻炒均匀，最后我们再加入黄瓜丁，红辣椒丁和松子仁，翻炒均匀之后，我们就可以出锅装盘了，这是一道鲜甜可口味的菜肴了，如果是没有松子仁的话，可以换成其他的干果，加上一些葡萄干，味道会更加的不错，速冻的玉米玉米罐头，鲜甜玉米都是可以的，白糖的量我们可以稍微多上一些，这样可以突出鲜甜的味道。颜色非常的漂亮，色泽非常的诱人，深受家里的孩子的喜爱。


美食的诱惑你能抵挡吗？美食对于我们每个人来说都是一个特别大的诱惑，如何让我们制作出来的美食，激起我们的食欲和欲望呢？那一定就是准备新鲜的食材，然后做出色香美味俱全的食物来，这样才能够满足我们的口味，毕竟我们的日常生活中离不开的就是美食了，其实每个城市都有不同的风景，也有不同的美食，不同的文化习俗，如果是你没有遇到的话，那一定要尝试着自己在家操作了。



Answer 5

干豆角烧排骨的做法

材料：排骨500克，葱1根，生姜3片，花椒10个，2块干辣椒，1个八角，干豆角1把，1把粉丝，5克盐，15克料酒，15克老抽，20克豆瓣酱 ，20克食用油。

具体制作方法：

1、 将适量的开水倒入锅中，然后将粉条和干豆角放入盆中浸泡30分钟左右，直至变软。

2、 将适量的食用油倒入锅中，加热，加入生姜片，切碎的葱丝，花椒，八角，干辣椒翻炒出香味，然后加入切好的排骨，搅拌均匀 。

3、 将排骨翻炒至变色后，加入食用盐，料酒，老抽和豆瓣酱翻炒均匀，直到炒出肉和小配料的香味。

4、 将浸泡过的干豆角倒入锅中，搅拌均匀，然后加入适量的水，然后加入浸泡过的面条，在高温下煮约5分钟。

5、 将煮熟的豆角，粉条，排骨连同汤倒入电饭煲中，打开"豆类蹄筋"按钮，煮30分钟左右，即可出锅。

6、 最后，在上面撒一些葱花，就可以开吃了。

烹饪小技巧：

1、最好将干豆角和粉条泡在沸水中，这样会缩短浸泡时间，并使干豆角和面条更柔软。

2、首先将排骨放入锅中，用少量小料炒香，以达到消除腥味的目的，然后放入电饭锅中炖煮，使排骨更加入味。