以前我们的国家是一个故步自封的国家，并且以天朝自居，拒绝与其他的西方国家进行交流，在我们的国门被打开之后，很多西方的一些思想都涌入了中国，并且渗透到了我们生活当中的方方面面。人们的饮食方式也发生了很大的变化，人们开始尝试吃一些生的食物，尝试不同的口味。生鱼片如果吃多了的话，是存在着染上寄生虫的风险的，所以想要降低这种风险，首先要保证食品的质量，其次就是要保证自己吃生鲜食物的次数。
很多人都非常的喜欢吃日料，日料就是源自日本的一种料理的方式，像一些生吃三文鱼，还有吃生鱼片，这都是日料中的重头菜，用芥末和生鱼片搭配在一起会产生非常奇妙的味道，有的人觉得吃生的食物有些难以接受，而有的人则觉得那种方式非常的新奇，味道也不错，但是生的食物毕竟没有经受过加工，所以还是存在着能够感染上寄生虫的风险的，出于我们自身的安全考虑，还是不要频繁的去吃比较好。
日料虽然是一些生鱼片，但是只要质量得到保证的话，吃起来还是非常安全的，有很多的鱼，它们生长的环境都会影响到它们自身所携带的寄生虫的数量，所以每一条鱼的体内肯定是有着寄生虫的，这一点是毋庸置疑的，但是生鱼片并不是说是从鲜活的鱼身上一刀一刀刮下来的，生鱼片在保存的时候会用超低温保存，而非常低的温度就会让生鱼片当中的一些寄生虫失去活性，从这个角度上来说还是比较安全的。
虽然说一些寄生虫会因为温度的原因而失去活性，失去生命力，但是为了万无一失，在保证生鱼片质量和品质的情况下，我们还是要尽量的少食用一些生的食物。有很多的人非常的喜欢吃生鱼片，可以通过一些正规的渠道进行购买，但是如果自身的免疫力比较低的话，在选择生鱼片这方面还是要擦亮眼睛，选择安全正规的生鱼片。
无论是淡水鱼还是咸水鱼，它们的身上都携带着寄生虫，容易被鱼类寄生虫感染的，虽然芥末可以消毒，但是无法杀死寄生虫的，所以吃生鱼肉时，事先应该把生鱼肉冷冻进行低温消毒，这样鱼类寄生虫就会被冻死，从而使得人们进食生鱼肉变得更加安全、卫生。
常见的海鱼寄生虫是一种线虫，如果生吃或者食用没有完全煮熟的海洋鱼类，这种线虫就可能会进入人的肠胃黏膜，引起恶心、呕吐、胃痛等症状，还会刺激咽喉引起咳嗽。 这种虫可以在人体中持续吸收养分，当虫子死亡后，会慢慢顺着肝脏转移到胆道，产生结石，也可能造成肝硬化，而死亡的虫子还可能是导致过敏反应。
寄生虫都是非常怕热的，不管是海鱼还是淡水鱼，你把鱼烹饪熟了，基本上就不用担心寄生虫的问题，但生鱼片就不一样了。虽然寄生虫也怕冷冻，很多生鱼片在运输过程中也是冷冻的，但是温度不够低就难以杀死寄生虫。
当你吃了含有活的幼虫的生鱼片时，寄生虫就会进入你的胃肠中，让你出现腹痛、腹胀、腹泻、恶心、呕吐、便血等类似吃坏肚子的症状，
尽管用作刺身的大多数是海鱼，寄生虫没有淡水鱼那么多，但是不多不代表没有，依然会让你感染。其中最典型最让人头痛的，就是刚才提到的异尖线虫，三文鱼里就会有。
不建议大家吃生鱼，尤其是现在食品安全问题那么突出，还是烹饪熟了食用更安心一些。或者还有一种方法就是用醋浸泡，醋含有有效的杀菌抑菌的成分，把生鱼片在食醋中浸泡过以后，大量的细菌都会被杀死，这样生鱼片也会比较安全，但是也最好不要多吃，适当就好。
生鱼片含大量寄生虫，为什么日本人经常吃，却很少有人因此得病？