酒为什么会变酸啊？

Question

自己酿的娘酒保存的不好，时间一长，酒就会变酸。这是为什么啊？

Answer 1

啤酒是复杂的胶体溶液，在酸的表现上有三方面的指标：滴定酸度、口感酸度和pH，这三者在大多数情况下结果是一致的，但有时表现并不一致，这和啤酒内酸的种类、离解度有关。感觉有酸味，说明口感酸度高，一般情况下滴定酸度也较高，pH较低。
啤酒中的酸主要来自几方面：
①原料中溶出的酸性物质；
②糖化时调整pH用酸；
③酵母发酵产生有机酸；
④CO2溶解成弱碳酸；
⑤污染杂菌，特别是产酸菌，会使啤酒产生明显酸味。
为了避免成品啤酒出现酸味，最主要的是要搞好酿造过程的卫生，控制微生物污染，其次，在调整pH时，不能滥加有机酸。

Answer 2

1.酒体内含不足，意思就是说里面缺少了某些东西或某些成分不足

2.储存方法，要存在阴凉的地方，避免阳光。本回答被提问者采纳

Answer 3

继续发酵酒精边乙酸
就像醋一样

Answer 4

发酵了，就像酸奶发酵会变酸一样

Answer 5

我们精神病院的院长就喜欢喝这酒～～～这家伙常常说物以少为贵～～