AOP：葡萄酒的AOP标识并不代表葡萄酒的质量，它只表明葡萄酒的出处，和该红酒命名是经过法国法定产区命名管理局核准，并按规定要求种植葡萄和酿造出品葡萄酒而已。AOP葡萄酒酒的价格从几十元到几万都有，现在的AOP酒是先前的AOC+VDQS，占法国葡萄酒37%左右。
AOC：AOC是"Appellation + Origine+ Controlee"三个法文单词的缩写，意思是原产地命名控制。AOC的命名规则是整个法国葡萄酒法的精髓，Appellation在英文、法文中有“称谓、命名”的含义，Origine表示原产地，Controlee法文里是监控的意思。一般在酒标中间庄园名称下方，只要酒标上有"Appellation + Origine+ Controlee"三个单词出现，就是算是AOC级别的葡萄酒。
原来的等级排序： 现在的等级排序：
AOC（法定产区） AOP（法定保护产区）
Appellation d’Origine Controlee Appellation d’Origine Protegee
VDQS（优良地区餐酒） （2011年底取消，并入AOP）
Vin de Qualite Superieure
VDP（地区餐酒） IGP（保护地区餐酒）
Vin de Pays Indication Geographique Protegee
VDT（日常餐酒） VDF（ 无保护餐酒）
Vin de Table VIN DE FRANCE
VDF属于vin sans Indication Géographique的葡萄酒，意思是酒标上没产区提示的葡萄酒。
简单讲，就是将原有的四个级别浓缩成三个，就是：
AOC 和 VDQS 合并成 AOP（ Appellation d’Origine Protegee）；
VDP 改换成 IGP（ Indication Geographique Protegee）；
VDT 改换成 VDF（VIN DE FRANCE ）。
干红葡萄酒AOC和aop是一样的。
法国产区酒在法国旧的葡萄酒体系划分中为Aoc，自2009年8月以后，在新的分级制度内为aop。因此其实aop和aoc是一样的，都是法国产区酒，只是在不同的分级体系中。
在新的法规下，法国葡萄酒被分为 3 个等级，分别是 AOP、IGP 和 VDF。然而消费者似乎并不买账，因为只认 AOC，因此尽管 AOP 体系已经推行，但在最新生产的葡萄酒酒标上，生产商还是习惯标注 AOC。
扩展资料：
注意事项：
干红是正餐用酒，并不适合在节庆或聚会的时候喝，香槟才是最好的选择。在吃烤牛肉和牛排的时候，以干红佐餐，会觉得牛肉滋味更好，能够促进食欲、帮助消化。同时干红还可以搭配坚果、饼干等零食在闲聊时啜饮;也可以在睡前来一小杯以利于睡眠。
红酒都有一定的醒酒时间，一般是半个小时左右。在喝之前要把红酒倒进专用的醒酒器，或者是酒杯中，放置半个小时左右，让其与空气充分接触，使其味道更醇厚。
参考资料来源：百度百科-干红葡萄酒
参考资料来源：百度百科-AOP
本回答被网友采纳AOC是原来的等级排序（法定产区酒
AOP是现在的等级排序（法定保护区酒）
原来的AOC和VDQS合并成为了现在的AOP本回答被网友采纳
其实这两者并不是判定葡萄酒品质或者好坏的标准，而是法国政府为了规范葡萄酒生产制定的一种标准，只要你按照这个标准来生产，就可以标注aop或者aoc。
判定葡萄酒好坏非常重要的依据就是依靠口感，但是法国的这个标准并没有对口感有过多要求，所以并不是说aop或者aoc的就是好酒了。法国甚至有很多并不是aop的酒，口感要比aoc的口感要好上很多。所以aop或者aoc 并不能成为判定酒的好坏的标准。