油纸是亚光面朝食物,因为锡纸是合金制作而成,可以分为感光面和哑光面,锡纸感光面具有良好的吸热性能,而亚光面则有良好的保温效果。
在使用的时候利用哑光面(比较暗的那一面)包裹食物,而感光面则(较亮的一面)与热源接触,吸收热量为食物进行加热。
制作须知
1、可以垫在烤盘上,便于蛋糕脱模。
2、油纸比较柔软,在卷蛋糕的时候可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。这里由于锡纸的材质较硬,所以肯定不能用锡纸来代替了。
3、制作普通饼干曲奇时,用于铺底,防止饼干粘在烤盘上。
4、做重油蛋糕或芝士蛋糕时,在模具上放油纸,利于脱模和转移蛋糕。