下列有关果酒与果醋发酵的叙述正确的是（　　）A．醋酸菌与酵母菌相比较，两者都可进行有氧呼吸B．都需要

下列有关果酒与果醋发酵的叙述正确的是（　　）A．醋酸菌与酵母菌相比较，两者都可进行有氧呼吸B．都需要持续通入无菌空气C．发酵过程中培养液pH都会下降D．果酒制成后在相同条件下直接制果醋

推荐答案 2014-08-28

A、酵母菌是兼性厌氧微生物，可以进行有氧呼吸，醋酸菌是需要微生物，只能进行有氧呼吸，A正确；
B、果酒制作过程中，酵母菌无氧呼吸产生酒精，因此需要厌氧环境，B错误；
C、果酒制作过程中产生二氧化碳，溶于水，PH降低，果醋制作过程中产生醋酸，PH下降，C正确；
D、果酒制成后，需要改变发酵条件，在有氧气的条件下才能制作果醋，D错误．
故选：AC．

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下列关于果酒和果醋制作的叙述,正确的是答：酵母菌和醋酸菌都有各自的最适温度，所以升高温度，对它们的发酵都有影响，故C正确。考点：传统发酵技术的应用点评：本题以果酒和果醋制作为背景，考查学生从材料中获取信息的能力和对知识的理解迁移能力，难度不大。

下列关于果酒和果醋制作的叙述,正确的是( )A.在制作果酒和果醋实验中...答：果醋实验中，应该一直保持需氧环境，A错误；B、当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸，B正确；C、虽然酵母菌的繁殖能力很强，仍需对所用装置进行消毒处理，防止污染，C错误；D、无论酵母菌还是醋酸菌都有生长的最适温度，

关于制作果酒和果醋实验的叙述,正确的是( )A.制葡萄醋的温度要比葡萄...答：但时间一般控制在7～8d左右，A正确；B、醋酸菌是好氧菌，醋酸菌发酵过程中应该持续通入氧气，保持醋酸菌的有氧环境，B错误；C、传统的葡萄酒制作不需要接种酵母菌，可以直接利用葡萄表面的野生型酵母菌，

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