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厨房管理人员的职责是什么
如题所述
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推荐答案 2020-05-25
作为管理人员,主要是对厨房的工作人员做出以下方面的督导:
遵照卫生局指导,严格要求,搞好食堂卫生工作,确保食堂设施的整洁、明亮;
根据食堂用餐人数开据食堂采购申请,避免浪费;烧好饭菜,提高职工伙食质量;
使用锅炉时,注意安全等。
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厨房管理
岗位
职责
范本
答:
1.制定菜单,适时推出时令菜、特选菜
。
2.负责厨师的技术培训工作
。
3.负责菜肴的质量管理及成本控制
。
4.亲自为重要宾客宴会主厨
。5.
根据客情及库存状况提出食品原料的采购计划
。
6.建立标准菜谱
。
7.协调厨房与餐厅的关系
。8.处理宾客对菜肴的投诉。9.验收食品原料,把好质量关。10.合理调配员工。11.负责...
行政主厨
是什么
意思
答:
1、在餐饮部经总监的领导下,全面负责食品的制作,控制厨房出品
。2、
制定厨房管理制度、服务标准、操作规程
,制定各岗位职责,了解各岗位人员的技术水平和专长,
合理安排工作岗位,确保厨房工作的正常运作
。3、
制定各餐厅菜单和厨房菜谱
,确定出品价格,控制成本费用,保持良好的毛利率。4、亲自收集客人对食品...
厨房
各个工作岗位的具体
职责是什么
答:
一、
厨师长:负责检查厨房员工的个人卫生和生产车间的卫生情况 不定期征求顾客对菜品的意见,及时作出合理的改善
。负责
对食品原材料的规格、质量的检查,审定工作
。负责对厨房员工工作的评估,根据情况进行奖惩 二、 炉灶厨师 服从厨师长的按排。做好调味品、油的准备工作达到品种齐全,保证使用同时做好...
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