木薯淀粉做芋圆会有毒吗

Question

如题所述

Answer 1

木薯淀粉做芋圆不会有毒
木薯淀粉做芋圆的方法如下：
1、碗中倒入木薯粉，水烧开后，一点一点加入，用筷子搅拌，中途加入白糖，搅拌至木薯粉不占碗，不粘手即可。

2、接着搓成条状，用刀切成短短的形状，或者可以搓成圆形

3、可以抹点木薯粉在表面防止粘连

4、接着电磁炉或者锅里先烧开100度的开水，倒放切好的芋圆下锅，用勺子搅拌一下，以免粘锅，煮熟透是浮起来的，浮起来的芋圆说明可以了。

5、最后装一碗冷水，把煮好的捞起来倒放在冷水中过一下，冷后就可以搭配自己喜欢的甜品了。

Answer 2

氢氰酸在淀粉加工生产过程中基本上已经去除了的，不用担心有毒。家里的青菜氢氰酸含量更高呢。不用担心会不会有残留等。
此外看下木薯淀粉的保质期，只要不过期就好，同时也看下包装，是不是食用级木薯淀粉，有没有QS生产许可。如果是工业级木薯淀粉就不能食用，必须是食用级木薯淀粉。

Answer 3

做芋圆最好还是木薯粉做，因为木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度，粘度高做出来的芋圆才会比较q弹劲道。