fim 鳍,鱼翅,鱼类
fin 鳍
shark fin 鱼翅 (通常饭店吃的鱼翅是特指鲨鱼翅的)
而且，鱼翅是中国人自己命名的，所以命名也大都取自中国传统文化中的方位、传说，要是想给老外解释明白了恐怕不容易。倒不如按照翅的部位介绍。
比如
脊翅 back fin
翼翅 wing fin
勾翅 Mako
尾翅 end fin
一些中文的就用拼音就可以了
五羊翅 Bfown shark
天九翅（这个类别都是拼音） TianJu Shark
还有一些外来的，
Black-fins
blue fins 青翅
guitarfish fins 鳐翅
你的问题不是很明确，下面是菜谱里鱼翅的说法
a.鱼翅 shark's fins
蟹肉鱼翅 braised shark's fins with minced crab meat
鸡茸鱼翅 braised shark's fins with minced chicken
鸡丝鱼翅 braised shark's fins with shredded chicken; braised shark's fin
with chicken shreds
鸡兰鱼翅 braised shark's fin with chicken shreds and bamboo shoots
鸡包鱼翅 braised chicken stuffed with shark's fin
鸡汁鱼翅 braised shark's fin with chicken gravy
红烧鱼翅 braised shark's fins with brown sauce; braised shark's fins with soy sauce
红扒鱼翅 braised shark's fins with brown sauce; braised shark's fins with soy sauce
白扒鱼翅 braised shark's fins with white sauce
海味扒鱼翅 braised shark's fins with sea food
清汤鱼翅 shark's fins in clear soup
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以下来自参考资料：
分类方法。
（1）按鱼鳍的部分分类：背鳍、胸鳍、腹鳍、臀鳍、尾鳍。
（2）按加工与否或加工品的形状分类：
①原翅：大都成套供应，故又称套翅，分为6种：玉吉翅、沙婆翅、上色翅、中色翅、小杂翅。
②加工翅：一般选翅筋较多，骨头较少的尾鳍加工而成，根据加工方法和成品形状的不同，分为下列几种：明翅、大翅、长翅、青翅、翅绒、净翅。
（3）按鱼的种类分类：黄肉翅、黄肉尾翅、群翅、群尾翅、披刀翅、青翅、勾尾翅、象耳白翅、象耳白刀翅、象耳白尾翅、象耳翅、象耳刀翅、象耳尾翅、猛鲨翅、猛鲨青翅、猛鲨尾翅；花青鹿，脊披刀翅、反白青翅、脊勾尾翅；飞虎翅、飞虎尾翅、白翅。
（4）按外观颜色分类：黄翅类、白翅类和中色翅类。
你的问题不是很明确，下面是菜谱里鱼翅的说法
a.鱼翅 shark's fins
蟹肉鱼翅 braised shark's fins with minced crab meat
鸡茸鱼翅 braised shark's fins with minced chicken
鸡丝鱼翅 braised shark's fins with shredded chicken; braised shark's fin
with chicken shreds
鸡兰鱼翅 braised shark's fin with chicken shreds and bamboo shoots
鸡包鱼翅 braised chicken stuffed with shark's fin
鸡汁鱼翅 braised shark's fin with chicken gravy
红烧鱼翅 braised shark's fins with brown sauce; braised shark's fins with soy sauce
红扒鱼翅 braised shark's fins with brown sauce; braised shark's fins with soy sauce
白扒鱼翅 braised shark's fins with white sauce
海味扒鱼翅 braised shark's fins with sea food
清汤鱼翅 shark's fins in clear soup
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以下来自参考资料：
鲨鱼种类繁多，按档次排列，主要有春翅、群翅、骨翼、海虎、白青、沙青、蝴蝶青、疏骨、金钱骨、黑尾青、五羊、流球、牙栜、耳翅、大亦、白婵、狗仔翅、滑沙、勿骨、乌羊等等，其中牙栜翅所占数量比例最大，约占35%强。
鱼翅的种类
鱼翅的种类较多，有天九翅、海虎翅、牙拣翅、黄胶翅、青片翅、五羊翅等。其优劣如果以种类划分，通常都认为天九翅为上等，海虎翅，金勾翅为中等，黄胶翅，牙拣翅、青片翅为一般等级。
参考资料：http://www.aeaoa.com.cn/haichan/Html_news/zhuanti_242.html