十分钟快速发面怎么做

Question

如题所述

Answer 1

工具/原料

面
水
酵母粉
泡打粉
白糖
白醋
食用碱
方法/步骤

首先我们准备好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我们把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中，搅和匀。然后准备300毫升的温水，水温最好控制在35-40度之间，这是酵母粉最适宜发酵的温度，水温再高发酵粉就会被烫失效，低了起不到作用。其实快速发面的窍门就是酵母粉的比例增加了，还加入了泡打粉，两个同时作用会加速发面过程。

接下来就是开始和面了，可以用手边搅拌边倒入水，大部分面搅成面疙瘩后我们可以停止加水用手揉面了。面揉好后，放置边上醒5分钟。5分钟后我们再揉一揉面，这样的面劲道顺滑。

面揉好后，我们把蒸锅加上水烧热，切记水温不能太高，基本上火开一分钟左右就关火，把活好的面放入蒸锅中，盖上盖子发面。这期间可以准备包子馅啦。10分钟面发好了。就可以开始蒸包子了。

想10分钟快速发面还有一个窍门，就是用白醋。500g的面粉需要50毫升的白醋。白醋发面有时候会觉得面有微微的酸味，我们可以再用食用碱适当的中和一下，酸味就会去掉了。

先用50毫升的白醋和面，白醋全部倒入面粉中后，再加入清水，清水的量大概250-350毫升。50毫升的醋量是我们平时喝水的纸杯，大概小半杯的量。把面揉成面团即可。

让后放入加有温水的蒸锅。10分钟后面发好了，我们有拇指和食指捏一点食用碱，放在碗中用极少的水化开，然后倒入发好的面中，揉匀。直至面中的气泡完全排除。基本上面就可以用了。

Answer 2

3、再起锅热油爆香葱姜、煸炒白木耳，放少许水煮1分钟。

Answer 3

发面速度慢教您10分钟快速发面的妙招，让您眼睁睁看着发面

Answer 4

第一种方法，加白醋。个人认为做馒头花卷的时候最适合不过了，做出来的馒头又大又松软，而且没有酸味哦。

1、去一斤面粉，向面粉中加入50克白醋搅拌均匀。

2、取350克左右的温水，一边搅拌面粉一边将温水慢慢的倒入到面粉当中，直到温水全部倒入到面盆当中，搅拌均匀并揉成面团。

3、揉面到大约10分钟的时候在面团当中加入5克的小苏打继续揉面，一直揉到面团里面没有醋的味道为止。

第二种方法，加白酒。虽然是加白酒，但是做出来的面食不但没有酒味，而且味道也会更香浓哦。

加白酒的方法是在面团完全和好之后，在面团上面挖几个小的孔洞，注意孔洞挖的要均匀一些，孔洞挖好了将少量的白酒倒入到面团上的孔洞里就可以，这样可以让面团发酵的时间大大缩短了。

第三种方法，加白糖。个人觉得这个方法做包子的味道最好，面食做出来并不会太甜，但是口感却十分的松软。

用这种方法也很简单，在和面的时候加入一勺白砂糖就可以了，要将白砂糖和面粉搅拌均匀了之后再用温水和面，利用白砂糖使面粉快速发酵的同时还会让面团发的又白又大，口感更软一些，味道也很好。