猴头菇炖排骨汤怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

猴头菇又名猴头菌，外形酷似猴子的头而得名，民间素有“多食猴头，返老还童”之说，因营养丰富、肉质鲜嫩、滋补养身，故与燕窝齐名。菇中富含蛋白质、矿物质、维生素、氨基酸，不饱和脂肪酸,且脂肪极低，具有降低血胆固醇、延缓衰老、提高免疫力的功效,是非常难得的一种保健食品。

猴头菇排骨汤

原料：

猴头菇5朵、香菇5朵、排骨500克、花椒、姜片、黄酒、红枣适量。

制作方法：

1、将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，倒入黄酒，煮去血水，沥干备用；

2、将猴头菇用清水泡软后捞出（8小时以上，大家可以吃完晚饭后泡上），挤干水，去根蒂和泥沙；

再放开水锅中氽40分钟，捞出后挤尽水分，撕成小朵备用；

3、炖锅中加水，放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒，大火煮30分钟；

4、大火煮开后，转中火炖半小时，再转小火炖2小时候左右，到排骨软为止。

5 、上好的干猴头菇呈褐色或金黄色，购买时选形体完整无缺、茸毛齐全、个大肥美的菇体；

因猴头菇带有苦味，在烹制的时候加入料酒煮制可以清除苦味；

一定要将猴头菇充分泡发后再煮软，否则会很苦、嚼不烂，大家一定不能省略这个步骤哦。

Answer 2

八哥分享一道广东炖汤“猴头菇山药排骨汤”汤养胃滋补

Answer 3

猴头菇用清水浸约半小时，以清水洗净，挤去水份，便可进行烹调.
猴头菇(1两)、鸡心枣(5粒)、排骨(适量)、生姜(2片)、光鸡(半只)、瘦肉(8两) →
用来煲汤，具有 滋阴益气、健脾养胃 之食疗效用。
猴头菇鲜嫩可口，过往便有「山珍猴头、海味燕窝」之说；猴头菇不但可以单料为菜，亦可与鸡、鸭等畜肉及各种海鲜结合，炒、炖或蒸均可烹制出极多名菜佳肴。