主要通过蒸煮食用，可以起到益气补血，活血通络的作用，清蒸鲟鱼
【原料】鲟鱼、蒜、姜、葱、食用油、香油、味极鲜酱油。
【做法】
（1）用毛巾垫着，抓住鱼的尾巴，用刀轻刮鱼身，就能把鱼身上的粘液都去掉，然后在鱼身上割口，这样做一是方面装盘，另一方面也是为了蒸透和入味；
（2）要准备一碗腌料，用几瓣蒜，一片姜和一点葱花，放在碗里捣碎碎的，出汁，然后涂在鱼的身上，尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里；收藏0跟贴
鲟鱼的做法——红烧还是清蒸，你说了算！
2017-11-30 16:44
说起鲟鱼的做法，就不得不说说关于鲟鱼的一些相关话题，大家都知道中华鲟是中国特产的珍贵鱼类，属中国国家一级保护动物，当然作为有德公民是不应该吃中华鲟的，所以我们所说的鲟鱼自然就是指人工养殖的供食用的，而非中华鲟。今天，小编将带您走进鲟鱼的世界，一起学习鲟鱼的做法，鲟鱼怎么吃？由你说了算。
一、科普time：认识鲟鱼
1、鲟鱼基本情况
鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一，因地域或品种不同又有中华鲟、中国鲟、鳇鱼、苦腊子、鳣等名称，体重有68-250公斤。我国是世界上鲟鱼品种最多、分布最广、资源最为丰富的国家之一。在我国境内野生的鲟鱼有8种，它们有分布于黑龙江、松花江、乌苏里江流域的史氏鲟、达氏鳇、和库页岛鲟；分布于长江、金沙江流域的中华鲟、达氏鲟和白鲟；分布于新疆伊宁等地水域中的裸腹鲟；分布于新疆额尔齐斯河、布伦托海、博斯腾湖的西伯利亚鲟。鲟类最早出现于距今2亿3千万年前的早三叠纪，它们具有重要学术研究价值，是研究鱼类和脊椎动物进化的活化石，而且还具有重要的经济价值，中华鲟和生活在同一水域的白鲟并称为中国的“水中国宝”。
2、鲟鱼功效与价值
《本草拾遗》中记载：鲟鱼性味甘，平，无毒。《医林纂要》：甘，温。
【归经】《本草提要》：入手太阴，厥阴经。
【功能主治】益气补虚，活血通淋。
《食疗本草》：主血淋，可煮汁饮之。
《本草拾遗》：益气补虚，令人肥健。
《饮膳正要》：利五藏，肥美人。
《随息居饮食谱》：补胃，活血通淋。
【用法用量】内服：煮食。
由此可见鲟鱼从古至今都足以证明它具有很大的药用价值，主要通过蒸煮食用，可以起到益气补血，活血通络的作用，那么接下来我们就来学习一下鲟鱼的做法。
二、美食time：鲟鱼的做法
1、红烧鲟鱼
【步骤】
（1）鲟鱼宰杀干净，据说里面的内脏非常好，所以可以留下，只去除苦胆。
（2）把鱼剁成块，依次放入姜，葱，盐，料酒以及蒸鱼豉油腌制，大约半小时。
（3）在锅里倒入菜油，待油热之后，将鱼倒入锅中进行煎炒，随后倒入红烧汁再放一碗水，十分钟左右后就熟了。
（4）盛盘即可享受一道美味的红烧鲟鱼。
2、清蒸鲟鱼
【原料】鲟鱼、蒜、姜、葱、食用油、香油、味极鲜酱油。
【做法】
（1）用毛巾垫着，抓住鱼的尾巴，用刀轻刮鱼身，就能把鱼身上的粘液都去掉，然后在鱼身上割口，这样做一是方面装盘，另一方面也是为了蒸透和入味；
（2）要准备一碗腌料，用几瓣蒜，一片姜和一点葱花，放在碗里捣碎碎的，出汁，然后涂在鱼的身上，尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里；
（3）腌大概五分钟，这时候鱼本身也会出汁，所以要把这些汤汁都倒掉；
（4）把蒸锅里倒上足够的水，上汽之后把鱼连盘子一起放进去大概蒸十分钟；
（5）锅里放一些食用油，等油热的时候放几粒花椒进去爆香；切几根细细的葱丝，备用；
（6）等鱼出锅的时候，在鱼身上淋几滴香油和少许的味极鲜酱油，把切好的葱丝放在鱼身上，趁着做好的花椒油很热的时候，全部淋在鱼身上即可。
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