第1个回答 2022-04-23
膳食纤维是一种多糖，既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。分为两大类：可溶性膳食纤维，不可溶性膳食纤维，各有其作用。膳食纤维的作用包括：
1）有利于控制血糖
膳食纤维本身没有能量，不会升高血糖。膳食纤维与食物混在一起，可延缓、减少小肠对食物中碳水化合物的消化吸收，从而降低血糖、延缓血糖的升高。
2）降低血胆固醇
胆汁酸由肝脏分泌，是消化液的成分，能促进人体对脂肪、胆固醇的消化吸收。膳食纤维能吸附胆汁酸，从而减少了脂肪、胆固醇的吸收，有利于降低血脂，预防心脑血管疾病。
3）有利于控制体重
膳食纤维没有能量，遇水膨胀，可增加胃里食物的体积，增加饱腹感，减少进食，从而有利于控制体重。
4）有利于肠道益生菌的生长
水溶性膳食纤维被肠道细菌发酵后可以合成短链脂肪酸，调节肠道的PH值，有利于益生菌的生长。
5）有利于通便和废物排出
膳食纤维不消化，遇水膨胀，可增加大便体积，使大便变软，还能促进肠道蠕动，有利于排便。另外，膳食纤维会带着食物中的重金属和其它废物随大便一起排出。
6）预防结肠息肉和结肠癌
膳食纤维加快了大便排出，使大便在肠道内停留时间缩短，减少致癌物质与肠粘膜接触时间，从而减少结肠息肉和结肠癌发生几率。
7）改善口腔及牙齿功能
由于食物过于精细、柔软，现代人使用口腔肌肉及牙齿的机会减少，因而牙齿、牙周疾病增多。增加膳食纤维摄入，可增多口腔肌肉和牙齿的咀嚼机会，保健口腔。
8）防治胆囊结石
胆囊结石的形成与胆汁中胆固醇含量过高有关。膳食纤维可结合胆固醇，促进胆汁的分泌、循环，因而可预防胆结石的形成。有人每天给病人增加20-30克的谷皮纤维，一月后即发现胆结石缩小。
9）预防女性乳腺癌
流行病学调查发现，发生乳腺癌与膳食中高糖、高脂肪、高肉类及低膳食纤维摄入有关。体内脂肪过多可促进某些激素的合成，导致各激素之间水平不平衡，诱发乳腺癌。膳食纤维可减少了脂肪、胆固醇的吸收，因而可预防发生乳腺癌。