食材 主料 猪肉馅 200g 辅料 蛋黄 适量 盐 2g 料酒 适量 蒜 适量 豆豉 一小勺 老抽 3g 糖 2g 香油 少许 胡椒粉 少许 淀粉 2g 步骤 1.肉馅可以买现成的，也可以自己用猪肉剁细或料理机打馅。肥瘦比例1：9也可以2：8，按自己喜好。太瘦也不太香哈。 2.蒜剁碎。 3.将适量清水和料酒搅到肉馅里，这样蒸出的肉饼才不会太硬。加入蒜，豆豉，老抽，盐，胡椒粉，糖和淀粉拌入肉馅 4.加入一点香油搅匀。 5.在小碗里抹一点点油防粘。加入肉馅，不要太满哈，七分满即可，会蒸出汤汁的。 6.中间按入一个生的咸蛋黄。 7.水开上锅蒸半小时。 8.配上一碗米饭，汤可以拌饭吃，香香的。 小贴士 肉馅不要全瘦，有点肥肉更好吃也不会太硬。搅馅时先加水打到肉馅里再加盐。先加盐水就打不到肉馅里了。
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