一、河南烩面
说到河南，想必很多人都是会先想到河南最具特色的烩面的。众所周知，南北方的饮食文化是有很大的差异的，很明显南方人的主食是米饭，而我们北方人的主食就是面食。而烩面就是面食中的一种，烩面是一种集荤素汤菜一提的河南的传统美食，味道鲜美且经济实惠。烩面的鲜美主要体现在它的汤汁里，用羊肉或者是羊骨熬制出来的高汤，全部都是精华。而烩面的面是高筋面粉制作出来的宽面条，在煮之前是需要厨师拉的，拉烩面也是一门技术，不是每个人都能够拉成功的。而为什么说烩面实惠呢？因为河南的烩面几块钱就一大碗，一边吃面一边喝汤，就算是一个男劳力，一碗烩面下肚也就吃饱了，是不是很实惠呢？
二、鸡蛋灌饼
山东有杂粮煎饼，河南就有鸡蛋灌饼。顾名思义，鸡蛋灌饼就是用鸡蛋和面粉制作成的一种小吃，源于河南信阳。在煎病的时候，等到饼烙到半熟的时候，把鸡蛋液灌进饼内，继续煎烙后烤制而成的。这样制作出来的鸡蛋灌饼酥脆鲜香，很是美味。很多人把鸡蛋灌饼当作一种早餐，因为饼里有面有青菜还有鸡蛋，营养有健康的，是一种颇具风味特色的小吃之一，深受大家的喜欢。
三、胡辣汤
河南的胡辣汤是以逍遥镇胡辣汤而闻名的，是一种颇具特色的中原知名小吃了。胡辣汤的主要制作材料中有胡辣汤料，胡椒粉，牛肉，等各种蔬菜，品种很多。在河南，几乎每一家早餐店都有卖胡辣汤的，配上刚炸出锅的热乎乎的油条，简直是早餐的标配了，深受大家的喜欢。但是如果想喝正宗的逍遥镇胡辣汤，还是要去逍遥镇才能喝到，一般的早餐店都不够正宗的，不过味道还是很不错的。
四、饸络面
饸络面是源于河南郏县的一种名吃，而且这话总面始于汉唐，盛于明清时期，是一种用料很讲究，而且独居特色的传统风味面食了，一度被大家称之为是郏县饸络面。而且，饸络面的制作是很讲究的，是运用工具制作，利用了物理上的“杠杆原理”压制出来的，很劲道，很美味。
五、灌汤包
灌汤包是源于古都的一种美食，也就是源于现在的河南开封。灌汤包是一种馅里有汤汁的包子，而且口味很多，一口下去，不仅吃到了面，还吃到了有肉的馅料，还有汤汁，很鲜美，深受大家的喜欢。
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