首先，有用钢做子弹的啊。大部分回答的焦点都在铜制子弹上，确实欧美大多数国家都喜欢用铜制弹头弹壳，但中国主要用铜弹头钢弹壳，这方面跟铜和铁的金属特性、资源储量和子弹制造传统都有关。铜作为战略物资，我国的储量相对不是那么富裕，铁还好一点，而且钢铁产能又过剩，那就可劲造呗。
打从一百年前全金属外壳子弹开始，造子弹的金属外壳材料都是铜。
但也有使用覆铜钢弹壳和涂漆钢弹壳的，比如我国
黄澄澄的是覆铜钢弹壳子弹，绿油油的是涂漆钢弹壳子弹，主要是为了防锈和抽壳顺利
黄铜弹壳拉伸性能好，抽壳容易，而钢弹壳强度高，枪的抽壳钩的力量往往很大。如果枪支不做任何改动，用发射钢弹壳的枪发射铜弹壳的子弹，抽壳钩的巨大拉力很有可能把弹壳直接拉断！
被拉断的弹壳~
生产子弹的材料是铜，其优点主要在于延展性好，有一定的强度。铜质地较软,同时延展性好,在击发高压高热时可以有少许扩张变形,气密性好,且不会裂开铜材金属润滑性优良,抽壳时阻力小,无需润滑,断裂卡壳的几率极低。铜不易生锈,易于保存。
从子弹诞生之日起，弹壳都是使用的铜。铜的好处是加工过程容易成型，弊端则是贵。铜成本高，且国内资源相对缺乏，成本上和资源运用上都不适合作为大量消耗的弹药主要材料，毕竟是战略物资。但是铜的延展性和动作流畅性好，材质上讲适合作为弹头弹壳材料。国内多用覆铜钢或漆壳钢代替，大致不影响使用但是确实没铜好。
铜也是一种非常好的自润滑材料，我们的子弹中覆铜钢要比涂漆钢好用，因为子弹外表面有铜，在枪膛恶劣的环境中可以改善钢制弹壳抽壳性能。铜子弹和钢子弹比最大的好处是可以复装，而刚子弹是不能复装的，有炸膛的危险，同时因为弹壳膨胀变形可能使枪机无法复位。
由于我国铜资源较少，加之军费有限，所以中国使用黄铜制造的弹壳较少，多为手枪弹弹壳，比如92式用的9MM子弹弹壳。中国制造的弹壳大量采用覆铜钢制造，就是在主体钢结构的弹壳上披上一层铜背甲，比如56式冲锋枪和步枪、81式步枪使用的7.62MM弹药的弹壳。近些年来，由于我国军工加工工艺水平提高，开始生产涂漆钢壳的弹药，就是在钢壳主体上刷上一层厚厚的漆，比如95式枪族使用的5.8MM子弹。覆铜钢和涂漆钢弹壳能大量节省昂贵的铜资源，而且抗变形能力较好，但是对枪械的磨损比较严重。覆铜和涂漆，是为了保护弹膛，减小磨损。因为铜材料的质软，所以磨损小，钢材较硬，所以必须要采取措施减小摩擦。
欧美以铜为主。美国财大气粗，铜资源丰富，铜加工性能好，所以普遍使用黄铜弹壳。中国铜资源缺乏，使用钢壳，可以降低成本，减少战时进口铜中断的潜在风险。我国比较缺铜,于是一直发展钢弹壳,现在制式武器的弹壳包括各种口径枪/炮,基本全是覆漆钢壳或覆铜钢壳。
钢的膨胀系数比铜小，延展性差，在射击以后，发射药爆炸，对弹壳产生一个作用力，而蛋壳需要和枪膛配合限制这个力，使其集中在枪管内，限制不住那就是炸膛了。
因为爆炸时的作用力，使得弹壳发生膨胀变形，而铜弹壳因为材料软，可以顺利被从枪膛内抽出，而铁弹壳延展性差，会和枪膛紧紧的贴在一起，容易出现抽壳不畅，甚至拉坏弹壳底沿。
所以为了保证铁弹壳顺利抽出，我们的弹壳外面锥度要比铜弹壳大很多，这样可以用很小的力量完成抽壳，原理如果你学过高中物理应该能懂。
锥度配合脱离的时候所需的力量与锥度的大小成反比，越大，所需力量越小。
这是子弹。在弹夹里面子弹是侧面相贴紧密排布的，为了顺应弹壳表面的锥度，使子弹紧密相贴就加大了弹夹的弧度。如果子弹侧面没有紧密相贴而是出现了夹角或者间隙，一个是容易进入灰尘泥沙导致供弹不畅，二就是可能在剧烈运动后弹夹里面的子弹相互卡住导致无法使用。
题外话，铜是一种非常好的自润滑材料，我们的子弹中覆铜钢要比涂漆钢好用，因为子弹外表面又铜，在枪膛恶劣的环境中可以改善钢制弹壳抽壳性能。
铜子弹和钢子弹比最大的好处是可以复装，而刚子弹是不能复装的，有炸膛的危险，同时因为弹壳膨胀变形可能使枪机无法复位。
子弹卡住了。复装在训练的时候还好，可以收集弹壳，但在战时。。。。
弹壳谁去收集？活得不耐烦了？而且战后很多弹壳因为踩踏和磕碰也是不能复装的。
子弹头也是包铜的，现在都用来复枪，枪管里有线槽，目的是让子弹顺着线槽旋转，这样子弹方向性稳定。为了顺利旋转，子弹头也要有槽，子弹头的槽和膛线一配合，子弹头就旋转起来了。可是子弹成品是没有槽的，哪来的呢？子弹击发后，子弹头就移动了，进入膛线，膛线硬就在子弹头刻下槽，然后顺着槽一路飞出去了。子弹头如果是钢的，那么问题就是太硬了，膛线磨损快，而且阻力大，子弹威力下降了。
为什么制造子弹要用铜，而不是钢？真相是这？