田螺猪脚煲怎么做 田螺猪脚煲的烹饪方法

Question

如题所述

Answer 1

田螺猪脚煲是一道美味的传统佳肴，下面将为您详细介绍其烹饪过程。首先，准备主料：500克猪蹄和500克田螺，辅料有100克酸笋。调料方面，我们需要色拉油、少许食盐、20克姜片、3瓣蒜瓣、2个八角、50克干辣椒、15毫升料酒、15毫升生抽、10毫升老抽、1颗草果、2粒丁香、10粒茴香籽、3片香叶、6粒白胡椒、1根紫苏和适量辣椒油。

处理田螺是关键步骤，将500克田螺放入清水中浸泡两天，确保田螺吐尽泥沙后，再用清水洗净，注意用钳子去除田螺尾部。酸笋则切成薄片，姜切片，干辣椒切段，蒜剥皮备用。

在不放油的炒锅中，先用小火将酸笋炒出水分，然后捞出备用。猪脚剁成小块，放入沸水中氽汤3分钟，捞出后沥干水分，再在皮面上涂抹一层酱油，用八成热油炸至金黄，捞出备用。

炒锅加热，放入姜、蒜、辣椒等调料，小火慢炒出香味，接着加入田螺翻炒，再加入酸笋和炸好的猪脚，调入料酒、生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀，使所有食材充分融合。

最后，加入足够的开水，淹没肉面，大火烧开后转为小火慢炖，炖煮2个小时。待汤汁浓郁，猪脚软烂时，打开砂锅盖，撒上紫苏，淋上辣椒油，即可享用这道色香味俱全的田螺猪脚煲。