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我想问一下千层皮为什么加玉米淀粉
如题所述
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推荐答案 2024-04-15
因为千层皮加了玉米淀粉之后,面团会发粘,面筋会减弱受抑制,口感会更加的酥脆。
玉米淀粉(cornstarch)又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
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用淀粉
喝椰子面粉做吗
答:
千层皮可以用淀粉喝椰子面粉做。据查询相关信息显示,千层皮可以用淀粉和椰子面粉做,
但淀粉最好是玉米淀粉,口感会更加细腻
。千层皮是用黄粉皮与肉泥逐层相盖,故名,甜品蛋糕等食物必不可少的材料,是临沧地区傣族风味小吃。
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