编制内和编制外是指在中国，根据工作性质和岗位的不同，对在编人员和不在编人员的两种不同称谓。
首先，编制内人员通常是指在政府部门、国有企业、事业单位等组织中，通过正式招聘、内部提升等渠道获得工作岗位的人员。这些人员通常需要符合一定的条件和要求，经过选拔和考核后才能获得。编制内人员通常享有相对稳定的工资待遇、福利和晋升机会，并且通常在组织中承担着重要的职责。
其次，编制外人员则是指在上述组织中，没有通过正式招聘或内部提升获得工作岗位的人员。这些人员通常是通过劳务派遣、外包等方式获得工作机会，或者通过自谋职业、自主创业等方式获得收入。编制外人员通常没有正式的合同关系，工资待遇和福利相对不稳定，晋升机会也相对较少。
在具体的实践中，编制内和编制外的差别可能因组织而异，但通常都涉及到人员管理和薪酬待遇等方面的差异。一些组织可能会对编制外人员提供一定的培训和指导，以帮助他们更好地适应工作环境和提高工作表现。但总体上来说，编制内和编制外的待遇和发展机会还是有很大的差别。
总之，编制内和编制外是针对工作性质和岗位的不同而进行的称谓，编制内人员通常享有相对稳定的待遇和机会，而编制外人员则可能面临一定的不确定性和挑战。