如何应对隔壁做餐饮的？

Question

如题所述

Answer 1

做餐饮的隔壁开了一家同行应对方法：

1、先观察：人们都有喜新厌旧的心理，有老顾客去新开的店体验也是很正常的，但如果体验不好下次就不会去了。

2、增加菜品种类：提供更多的菜品种类供顾客选择，人们吃饭都喜欢菜品种类多并且又实惠的，但是千万不要和对方拼价格，拼价格可能在短时间内获得更多的客流，但长时间下去亏损是必然的。

3、提升服务：在整体的用餐体验中，服务也是顾客非常看重的一项。在位置相同、菜品口味相似的情况下，只要服务比其他店好，不怕留不住顾客。

4、先不要轻易和对手进入价格战。一般新店开业，打折促销是拓展新客的首要策略，但在供应链信息透明的情况下，任何一家店都不太可能持续打价格战。顾客一般都有尝鲜心理，一个月里，客群有10%-15%的变化都是正常的。但如果2个月后依然没有回暖，那就要通过促销活动，拉一下人气。

5、要留住你的重要员工，最管用的方法不是涨工资，而是多给予关怀，比如每周和员工吃3-5次员工餐，每月组织集体活动，并主动关心员工家庭。这可以增加你们的相互理解与情感互动，对员工形成更持久的激励。

6、针对重要员工的长期培养，采用直营合伙人的方式，鼓励店长或骨干直接向店里投钱（一般在10万元以内），成为小股东，并给予其30%左右的利润分红。这样更能激发骨干成员的积极性，老板也可以腾出精力研发产品，规范流程，为多店扩张做准备。

对于很多餐饮业的基层人员来说，离职的主要原因不是因为工作环境，而是住宿条件。但这一点不太常被拿到台面上讨论，所以也长期被忽视。