蒸馒头时为了使馒头发的又白又好,应放些擦碎的土豆。
品名：蒸馒头
材料：馒头粉 500g、干酵母粉 1.5小匙、温水 270g、糖 1小匙、面碱
做法：
1、把干酵母粉溶于温水中，成乳白色溶液，静置3-5分钟
2、把面粉放入揉面盆中，加入糖，再把酵母水倒入，一边倒一边用筷子搅拌
3、把2揉成光滑的柔软的面团，至少要10分钟哦，达到3光，手光，盆光，面团光。刚开始揉的时候会有点粘手，然后面团会有些硬，继续揉到很柔软，慢慢揉15分钟，效果就很好了
4、揉好的面团放入盆中，表面覆盖一块湿布，放在室温23度左右，发酵一个小时后，面团会涨至2倍大，内部呈蜂窝状，闻起来有酸酸的味道，用手指戳个洞，不反弹不下陷
5、1/8小匙面碱用擀面杖擀几下碾碎小颗粒。把发好的面取出放在面板上，一点一点的把面碱揉进面团里。揉到面团不沾手，闻闻没有之前的酸味道，用刀切开横切面，内部呈均匀的小针孔状即可。这个过程也要揉至少10分钟，否则容易造成面碱的分布不均，而且成品的馒头会有气孔
6、揉好的面分成10等份，每个面团再揉整成圆馒头状即成生馒头坯
7、蒸锅中放入水，蒸笼放上屉布，把馒头坯放上，要留足够的空间，因为馒头会胀大很多
8、放入馒头后，盖好锅盖，放置30分钟，让馒头继续发酵，30分钟后开中火，水开后蒸20分钟即可关火
9、关火后，馒头不要急着取出，略等3分钟后再打开锅盖把馒头取出
品名：蒸馒头
材料：馒头粉 500g、干酵母粉 1.5小匙、温水 270g、糖 1小匙、面碱
做法：
1、把干酵母粉溶于温水中，成乳白色溶液，静置3-5分钟
2、把面粉放入揉面盆中，加入糖，再把酵母水倒入，一边倒一边用筷子搅拌
3、把2揉成光滑的柔软的面团，至少要10分钟哦，达到3光，手光，盆光，面团光。刚开始揉的时候会有点粘手，然后面团会有些硬，继续揉到很柔软，慢慢揉15分钟，效果就很好了
4、揉好的面团放入盆中，表面覆盖一块湿布，放在室温23度左右，发酵一个小时后，面团会涨至2倍大，内部呈蜂窝状，闻起来有酸酸的味道，用手指戳个洞，不反弹不下陷
5、1/8小匙面碱用擀面杖擀几下碾碎小颗粒。把发好的面取出放在面板上，一点一点的把面碱揉进面团里。揉到面团不沾手，闻闻没有之前的酸味道，用刀切开横切面，内部呈均匀的小针孔状即可。这个过程也要揉至少10分钟，否则容易造成面碱的分布不均，而且成品的馒头会有气孔
6、揉好的面分成10等份，每个面团再揉整成圆馒头状即成生馒头坯
7、蒸锅中放入水，蒸笼放上屉布，把馒头坯放上，要留足够的空间，因为馒头会胀大很多
8、放入馒头后，盖好锅盖，放置30分钟，让馒头继续发酵，30分钟后开中火，水开后蒸20分钟即可关火
9、关火后，馒头不要急着取出，略等3分钟后再打开锅盖把馒头取出
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-23
馒头店的馒头总是做的又白又发，是怎么做到的呢？今天算长见识了
第2个回答 2011-10-15
为什么要增白？面粉的自然颜色本来就是微黄色的。
白馒头，除了好看，难道还好吃？
自己家里做，啥都不要加；
你做馒头卖，别太黑心了。
白馒头，除了好看，难道还好吃？
自己家里做，啥都不要加；
你做馒头卖，别太黑心了。
第3个回答 2011-10-15
牛奶和白糖，我家都是自己做馒头吃 干净卫生本回答被提问者采纳
第4个回答 2011-10-15
把面粉和鸡蛋清参合！
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