首先针对你的问题可以分为两类：
一类刷官方系统；
二类刷第三方系统。
先讲第二类：
第一步去百度查你的手机官方系统是什么，比如华为是EMUI，小米是MIUI，
魅族是FLYME。。。
第二步，进入手机，设置，找到关于手机，查看手机系统信息，例如
华为手机，但系统显示是MIUI6.XX，你的手机是刷过机的，而且刷的是第三方系统。
再讲第一类，接上，如果是华为手机，而且也是EMUI3.XX或者是EMUI4.XX，这时候去手机官网，查找出厂版本，找到最早的固件，对应自己手机的版本，如果一致，没有刷机。
如果不一致，刷过，此时还有另外一种可能，手机没有刷机，但是通过OTA升级过，版本与出厂版本不一致，这时候需要去手机存储里面去看没有OTA升级过的
文件夹，有的话，就是没有刷机，直接在线升级过系统，没有的话，就是刷过！
望采纳！