卤好的猪蹄怎样做好吃

Question

如题所述

Answer 1

香菇栗子卤猪蹄

材料
"猪脚2 斤","干香菇（浸泡去蒂） 8朵","去壳栗子 200g","陈皮 1块","水煮蛋 3只","蒜末 3瓣","姜 4片","葱段 1棵","水 约3升","酱油 150ml","老抽（黑酱油)没有的可用酱油40ml代替 60ml","冰糖 80g","蠔油/酱油膏 3汤匙","盐 半茶匙","米酒 50ml"
做法

1: 预备材料。

2: 猪脚洗净，切块，放入沸水中汆烫去血水，捞出冲洗干净，沥干备用。

3: 锅中加少许油烧热，放入姜片、蒜末、葱段和陈皮炒香。

4: 然后加入所有调味料拌炒均匀。

5: 接着放入猪脚和泡软的香菇炒一下。

6: 将炒过的材料转移到铸铁锅或砂锅，然后再加入水（水盖过食材约八九分满）。水煮沸后改小火，盖上锅盖焖煮约1小时。（如汤汁中途煮至乾，可加水继续焖煮，期间须开盖翻动食材，以免黏底。）

7: 待汤汁收干至一半，加入栗子和水煮蛋继续焖煮约半小时至汤汁略为收些即可。