肉松软面包怎么做

Question

如题所述

Answer 1

肉松手撕面包—超软会爆浆的面包哟的做法
用后油法，先将除黄油外的所有材料丢进面包机，在面粉上挖一个洞把酵母埋进去。

面包机自定义和面设置30分钟。先揉面12分钟，面团成形后丢入黄油，大概再揉2分钟左右吧，面团已经把黄油揉进去了，我们可以拿出剪刀了哈哈哈。

现在开始，你就时不时的随意在面团上剪一下，因为面包机是在运转的，要小心下刀哦，不要划伤面包机内胆。用剪刀的作用是破坏面团组织从而达到出膜效果。一直剪到面团达到完全阶段，30分钟不够的话就再加几分钟，视面团实际情况定。

这是揉好的面团，看到上面的小气泡了吗？这代表面团揉得很到位啦！有助于后面的发酵。

放到温暖湿润的地方发酵1小时，我是直接放入烤箱开低温发酵功能，30度。发酵好的面团用蘸满面粉的手指戳一下，不回缩就代表发酵好了。

当你把一发完毕的面团从盆里拿出来的时候会看到面团里的组织是这样的，这代表发酵完美，面团很有活力，烘烤的时候也会长的比较高。

接下来我们来整形，其实手撕面包的整形是最随意的。擀面杖排气后松弛10分钟后再擀成长方形，其实随意擀开就可以啦，像我图中那样圆不圆方不方的都可以。

用刀划开，随意点不要拘束~

把小面团铺在模具里，图里我用的是7寸的，不用正好铺满，然后先挤上蛋黄酱。撒上肉松，这里可以多放一些，然后再肉松上再挤上一层蛋黄酱。

再铺上一层面团，重复步骤9，蛋黄酱+肉松+蛋黄酱。

这是最上面一层~

我是做了双倍的量，一个6寸膜一个7寸膜，一个高瘦，一个矮胖233。二发45分钟，烤箱预热后180度35-40分钟。顶部有肉松，所以要尽早加盖锡纸。

Answer 2

肉松面包的做法
用料
高筋面粉 270g
细砂糖 50g
食用盐 3g
酵母 5g
奶粉 16g
冷开水 145g
全蛋 30g
黄油 30g
肉松（三鸿） 适量

将除黄油以外所有材料混合在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜，加入软化黄油揉至扩展阶段，放在温暖处进行基础发酵，即发成面团两倍大小，手指按个洞不回缩。用面包机的话，先放粉类材料，然后在周围放上液体材料，左边放糖，右边放盐，顶部挖坑放酵母。揉面程序20分钟后加入黄油，揉面程序揉两遍。

面包机发酵功能把面团发至两倍大，用手戳一个洞，不回缩，一发就好啦~

把面团平均分成十份，搓成小圆球，盖上保鲜膜松弛15分钟。

把小圆球擀成一大片。

在面片中间撒上肉松。

从左边往中间折叠，然后右边重复同样的动作，像叠被子一样~~

把面团中间捏紧，以免发酵过程中散开，然后把中缝这面朝下放进烤盘。

放进发酵箱进行二次发酵，一般是37℃一小时左右，发到两倍大小。如果没有发酵箱，用烤箱发酵也可以，下面放一盆开水，一小时。发好拿出来刷鸡蛋液。

放入预热180℃的烤箱中层，上下火，15-18分钟，根据自己家烤箱上色情况调整时间，烤好后拿出来冷却到温热。

刷上薄薄一层沙拉酱。

然后沾上肉松，就大功告成啦~~~美味的肉松面包，比市售的健康好吃多本回答被网友采纳

Answer 3

自制松软面包怎么做？碗中打过三个鸡蛋，三克酵母30克白糖，然后加入油，揉捏层面团，然后上烤箱烤。

Answer 4

面包