当晃动酒瓶时经常会发现酒液泛起泡沫，这就是酒花。
茅台酒的酒花大，持续时间长。但是由于普茅是白乳瓶，不能直观的看到酒花。这个时候我们就需要用强光手电的辅助，摇晃瓶身用强光将酒花的影子投射到瓶壁上进行判别。
为了区别瓶子的暗影和酒花投影，我们会以瓶底为轴心，瓶身上下5度角左右晃动，使酒花荡起来，便于区分。
对于酒花的验酒大家可以先将酒水倒入玻璃瓶里进行练习。
酒花要亲自体验，酒花计时标准也不同，不同的人给同一瓶酒测出来的酒花时间可能会相差很大，找到一个适合自己的酒花摇法和计时标准很重要。
把自己经手过的不同年份，不同度数的酒花特征和持续时间记录下来，形成自己的酒花判断标准，加以反复验证和完善，成为你个人的固定资产。
遇到疑似拔头酒时就可以通过观察酒花与自己掌握的经验进行比较，可大致判断酒花有无问题。
酒体颜色对鉴别的辅助，普茅的年份不同，酒精度不同，酒体颜色也会有所不同。通过查验酒体颜色，可以鉴定部分拔头酒。但这种方法不是绝对的。
不同年份酒花特征：
2009--2011年，前3s黑影宽度3cm左右，约10秒逐渐消散。
2012--2014年，前3s黑影宽度约1cm，5秒左右就消散。
2015--2017年，前3s黑影宽度3秒左右，大约10秒左右消散。
2018-至今， 前3s黑影宽度2cm左右，大约10秒内消散。
注意2012上半年和2014下半年有少部分酒花与2011年相似。
1、茅台酒花的大小是看酒好坏的第一个标准，一般酒花越大就越不好。
2、茅台酒花的韧度是看酒好坏的第二个标准，韧度就是不破，也就是存在的时间。酒体越老熟稠润，酒花越不易破裂，存放的时间越长，这样的酒就是好酒。
3、茅台酒花的分布是看酒好坏的第三个标准,酒花分布越均匀越好。
如何验证真茅台酒
一、看包装
真酒的纸盖包装除印刷精美之外，其边缘接缝齐整严密，没有松紧不均留缝隙的现象，有的瓶盖还用塑料薄膜包裹，其包装十分紧密无松软现象。
二、看印刷
好的白酒其标签的印刷是十分讲究的，纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠，如有英文或拼音字母，则大小规范一致。
此外，现在有很多品牌白酒在包装盒或瓶盖使用激光防伪标志，茅台酒，其防伪图案有“飞天”及“五角星”两种，从不同的角度观察会呈现不同的色泽，而且只能一次性使用，稍有损坏就不能复原。
三、看瓶盖
日前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。
以上内容参考 百度百科-茅台酒
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