食材：
豆腐 适量
白酒 适量
1、准备一块豆腐，切成块，放在一张塑料袋上。
2、密封好，发酵5天。
3、准备盐、姜末、辣椒粉，搅拌均匀。
4、准备一个玻璃罐子，清洗干净，空干水分。一碗白酒。
5、豆腐在白酒里沾一下。
6、再裹上一层辣椒粉。
7、放在罐子里，密封严实。
8、密封一个星期就可以食用咯，非常好吃喔。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-25
据说，豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。豆腐乳是经微生物发酵作用后的大豆食品，富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁）、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。
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工具材料：
老豆腐
2斤
白酒（50%vol）
50ml
干辣椒末
50克
调和油
25ml
食盐
40克
鸡精
少许
白糖
30克
操作方法
01
将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。（本次沥了36小时）
02
取一能密封的容器，垫上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午节剩下的粽叶哈），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。 4然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。
03
看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键。
04
将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。
05
再裹上辣椒油，放入罐子里。
06
密封一周就可以享用了。
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老豆腐
2斤
白酒（50%vol）
50ml
干辣椒末
50克
调和油
25ml
食盐
40克
鸡精
少许
白糖
30克
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01
将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。（本次沥了36小时）
02
取一能密封的容器，垫上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午节剩下的粽叶哈），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。 4然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。
03
看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键。
04
将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。
05
再裹上辣椒油，放入罐子里。
06
密封一周就可以享用了。
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