脆皮蛋塔怎么做好吃呢？

Question

如题所述

Answer 1

材料

饼皮：牛油75克，幼糖30克，鸡蛋半粒，香精半茶匙，面粉150克，custard粉1汤匙

蛋液：鸡蛋2粒，牛奶100ml, 幼糖55克，热水50ml

做法

【饼皮的制作】：

1、牛油和糖一起打至颜色变淡，加入香精和鸡蛋拌匀。

2、筛入其他粉类，用橡皮刮刀拌成软面团。用保鲜膜包裹，放入冰箱待20分钟。

3、取出一小团的面团，放入已抹上油的蛋挞模型中，由里到外揑到覆盖整个模型边缘。

4、放入预热烤箱，以170度烤10分钟。取出备用。

【蛋液的制作】：

1、热水加入幼糖搅拌溶化。待凉。

2、打散鸡蛋，过滤后加入牛奶和糖水拌匀。

3、再把牛奶蛋液过滤一次，倒入蛋挞皮内8分满。

4、放入预热烤箱，以170度烤上15分钟，待冷却后即可食用。

Answer 2

酥脆的挞皮包裹着浓郁的卡仕达酱 入口能尝到淡淡的牛奶和蛋黄的味道 经过咀嚼美味传递至整个口腔 让人一尝便爱上。 新鲜的草莓给蛋挞添上一丝清新的感觉 让味道更为丰富！教你在家做蛋挞，附加蛋挞皮做法，简单易做，比肯德基的还好吃！
用料
黄油80克 低筋面粉100克 糖粉30克 蛋清10克 盐1克 卡仕达酱 蛋黄3个 细糖75克 低筋面粉25克 牛奶250克 黄油10克 草莓适量
草莓脆皮蛋挞的做法
准备好挞皮材料，黄油提前室温软化，能用手指轻松地压下。

将糖粉、低筋面粉放入黄油中，用刮刀拌匀

加入蛋清和盐，搅拌均匀。

用手将面团均匀揉成团后放入冰箱，冷藏半个小时以上。

冷藏好的面团取出，均分成12等份

取一份面团，揉圆后压扁，放入菊边蛋挞模中，用手指转圈按压至整形满模。

所有挞皮做好后排入烤盘，并用叉子在挞皮底部扎几排小洞。

烤箱，上火180度，下火160度，预热后放入中层,烘烤约18分钟

挞皮出炉后，脱模放凉备用。

准备好卡仕达酱和装饰的材料。

卡仕达酱制作：蛋黄打散后加入一半量的糖，搅拌到颜色变浅体积变大后加入过筛的面粉，搅拌均匀。

牛奶加入另一半的糖并倒入奶锅中，搅拌煮至沸腾后慢慢冲入面糊中，边倒边搅拌，最后把面糊过筛一遍。

过筛的面糊再倒入奶锅中加热，搅拌至顺滑状态后加入黄油，搅拌均匀到浓稠状态后放置冷却。

.将冷却好的卡仕达酱装入裱花袋中，挤入挞中，表面放上新鲜草莓即可。本回答被网友采纳

Answer 3

做法

将中筋面粉过筛，加入切小块的冰奶油，用刮刀拌到没有奶油块，加入冰水拌匀

将面团用保鲜膜包起来，放入冷藏30分钟

取出面团用擀面棍擀平，分3段折起来，重复这个动作6次，再擀平面团，然后卷起来，放入冷藏30分钟

把牛奶、糖隔水加热至糖溶化，加入蛋黄、蛋白拌匀

烤箱预热220度，把面团切14块，将面团放入烤模铺好，倒入内馅，放入烤箱烘烤220度24分钟