第1个回答 2020-10-10
首先，从小吃的火锅就是北方的羊肉火锅，我们也不叫火锅，叫“涮羊肉”。锅底一般吃鸳鸯锅，辣的那一半不提，清汤锅是没有什么底料的，最多是个菌汤骨汤，更多的就是清水加一些葱姜什么的。吃的就是羊肉的鲜。蘸料必然是麻酱，按自己喜好加腐乳韭菜花辣椒油等小料。 还觉得四川火锅锅底搞那么味重是异端呢，只是我不说出来而已。
这些说涮羊肉蘸麻酱是异端的人，大概也会说潮汕牛肉火锅，韩国部队锅，日本寿喜锅也是异端吧，关键不在于吃的东西有怎样怎样的不同，而是在于这群人不能忍受或者鄙视这种不同。十里乡音还不同呢，这些人根本没法理解他生活在一个非常多样的世界，食物是这样，文化，习惯等等也是这样，实话实说，我只觉得他们只是太以自我为中心了，跟他们不一样的都得是异端罢了。在家吃涮羊肉就更简单了，买几斤羊肉、蔬菜、麻酱，清汤锅底，一家人吃的很热闹。而川渝火锅是在很后来才流行起来的。
包括一些串串香火锅。慢慢的去火锅店开始爱吃内脏，毛肚鸭肠什么的在辣锅里涮真的很好吃。但是高中毕业之前我一次油碟都没吃过，高中学业太紧张了，而且住校三年，周末回家还要上补习班，高三每周只有一天假，就基本上没出去吃过。大学到了南方，跟着四川同学打了一次油碟，很解辣也很香，让不太能吃辣又喜欢吃辣锅涮肉和内脏的我能好好享受辣火锅了。从此吃火锅一定会调两种蘸料，麻酱和油碟。点海鲜的话就再调一个海鲜汁。
有时候看到网上总有四川人说火锅只能配油碟，麻酱是异端。一开始也很不高兴，怎么地全国就你那有火锅？后来慢慢也能理解了。全国这么多种火锅，如果混了，就会感觉哪不对。如果涮羊肉蘸油碟就会腻，川渝火锅蘸麻酱也不是那个味了。所以部分川渝人民将川渝火锅的特点放大到所有的火锅，虽然不对但是也能理解。
而辣火锅是川渝地区很有代表性的美食，近些年更是火遍全国，川渝人民心里必然是为自己的饮食文化骄傲的。就像我吃惯了东北的烧烤，再吃过其他几个地方的烧烤，就会觉得我老家的烧烤全国第一好吃。对于自己家乡的特色美食有优越感无可厚非。但是一直有人说别人吃火锅蘸麻酱是异端，甚至有些人说鸳鸯锅是侮辱火锅，就有些没必要了。中国这么大，各地饮食文化不尽相同，没必要拉踩。
我爱北方的涮羊肉，喜欢川渝麻辣火锅的油香和内脏，也喜欢潮汕的牛肉火锅，云南的菌菇火锅。我从小在海边长大，吃惯了原汁原味，或蒸或煮或生食，最多用辣酱炒个蚬子蛏子的海鲜，也很喜欢在其他地方吃的调味重的海鲜。而网上一直以来的南北方争议食物，咸味豆腐脑是我最喜欢的，甜豆腐脑当甜品吃也很好吃啊。
白白的红枣糯米粽子蘸白糖就是家乡的端午，而南方的肉粽和排骨粽咸蛋黄粽子我也超级爱的！喝豆浆我只爱早餐店卖的那种兑了水的豆浆，鲜榨豆浆浓浓香香的可我一口也喝不下去，朋友们也打趣我是“异类”。听同学说咸豆浆超好喝，我还从来没喝过，家里也没有卖的，什么时候有机会一定要试一下！不同地区的美食共同构成了我们国家的饮食文化，作为全球最好吃的国家多值得骄傲啊。