用料
特级鲜酱油 4勺
木耳 35克
洋葱 小半个
红绿杭椒 各1根
大蒜瓣 3瓣
熟芝麻或花生碎 10克
香菜 1颗
花椒 20粒
干红辣椒 1~3个(依据自己喜好)
香醋 2勺
糖 1平勺
玉米油 20克
小磨麻油 少许
凉拌洋葱木耳的做法
准备好食材。
这次用的是特级鲜酱油
木耳提前半天,用冷水泡发好。去掉梗部硬的部分,如果你家的是比较大的木耳,就要撕成小朵。
水烧开后,放入木耳,3分钟即可,用漏勺捞出。
用冰水或冷开水过一次,沥干水分。木耳吃起来更爽脆。
切好的洋葱丝用开水过一下,切的时候注意保护好你的眼睛,很容易流眼泪。可以提前把洋葱浸泡在水中,切的时候,把刀冲一下水,这样不会在切洋葱的时候流泪。
4勺头道特级鲜酱油,一小勺糖,2勺醋调成酱汁备用。
杭椒,香菜切碎。大蒜剁成蒜沫。
起锅放入玉米油,油温热后放入花椒、干红辣椒碎爆香。注意不要爆过了。油滚热后滤去里面的花椒,辣椒,备用!!
将杭椒、蒜沫放入酱汁,再倒入滚热的香油。顿时滋滋作响,香味扑面而来……
将油酱汁倒入木耳,撒点香菜沫,再撒上芝麻或花生碎,滴几滴小磨香油。如果喜欢芥末的,可以再挤2~3粒黄豆大小的芥末一起拌匀,这味道绝对爆爽!
一盘凉拌洋葱木耳就可以端上桌了
小贴士
1、提前把洋葱浸泡在水中,切的时候,把刀冲一下水,这样不会在切洋葱的时候流泪。
2、木耳尽量选择肉质厚实,外形小巧的那种好木耳。
3、不喜欢吃辣的可以少放辣椒,奢辣的就多放。