和面的时候用温水和面，这样烙出来的饼就会很柔软。
材料：面粉
辅料：香葱、食盐、植物油、温水
操作步骤：
1、面粉里加适量温水和成面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
2、将醒好的面团擀成大片。
3、均匀的刷上植物油，撒上食盐和葱花。
4、将面片卷成圆柱形后，按成大面剂子。
5、将面剂子再次擀成大面片。
6、锅中放油烧热后下面片，煎至金黄变色后翻过来烙另一面。
7、待两面全部成熟后，取出改刀，装盘即可食用。
死面烙饼一定要开水烫面，盆里放入面粉和少许食盐边倒开水边用筷子慢慢搅拌，干面搅拌均匀凉冷后揉到一起醒发10分钟，再次揉光揪成烙饼剂子，这种烫面在擀饼时撒的面扑比做发面饼的多些，我们当地烙死面饼全用开水烫面没有用温水和面的，这种方法做出的千层饼、韭菜盒子、春饼软软的特好吃
饼要想烙的柔软，有以下几方面：
1．面粉要选中筋和高筋面粉，低筋不可以，低筋适合做蛋糕。
2．不要用冷水活面，要用开水活面，一边少量倒水，一边用筷子搅拌，把面粉都搅成絮状，然后揉成面团，这样烙的饼放时间长也不会硬，很柔软。
3．饼不要太厚，也不要太薄，2cm厚度吧，比较好。
4．烙饼不要大火，要用中，小火烙，两边都成金黄色，就好了。
假如你用一斤面，要大概一多半用开水，要刚烧开的水直接去烫面，一边烫一边搅拌均匀。而另一半就用凉水和面，然后再搅拌两样柔在一起。放在一边行大约一个点的时间吧！然后开始捞吧！这样捞出来的饼人人爱吃。
一、家常烙饼的做法：
1.面粉放盆里，先用开水烫，边烫边搅，呈雪花状
2.再用冷水和成团，略揉匀，比饺子面稍软即可。醒制30分钟
3.擀开成大片，表面淋上适量胡麻油，抹匀，撒少量盐、干面粉
4.卷起，切成合适大小的段
5.每个面剂捏住两头，旋转一周后按扁
6.擀成约0.8cm厚的饼
7.入电饼铛或平底锅小火烙制
8.一面金黄后翻面，两面刷少量胡麻油，烙熟即可。
二、摊鸡蛋的做法：
1.鸡蛋加盐、葱花打散
2.锅中加油，要稍多一点，大火烧热，倒入蛋液
3.改中火，一面蛋液基本凝固后，大翻勺，不要弄散，稍煎至另一面也金黄即可出锅。
最好适量搭配蔬菜等一起食用，以补充维生素的摄入不足。
家常做法，烙饼想要好吃，一定要舍得放油，没有油的葱油饼，吃起来干干的，口感不好。其次就是烙饼的面，很多人说不会和面，其实很简单，这个功能大家都是从小就会的。你们说说谁小时候没有玩过泥巴呀，哈哈，是不是都在默默点头呢。烙饼的面可以一半用烫面，一半温水和面。什么是汤面，顾名思义，开水烫过的才叫烫面。这样活出来的面很软，烙的饼呢也是又软又香。
其实除了普通的葱油饼，我们还可以做发面饼，馅饼，韭菜盒子等等很多很多花样，简单说就是只要想吃，肯定就能做出来。我不??履敲炊啵?绻?导什僮骰故怯形侍獾幕埃?梢运叫盼遗叮?魑?幻?噬畛曰酰?欢ㄊ侵?薏谎裕?晕薏痪 ?/p>
怎样烙饼更柔软？妈妈们的最爱，你值得拥有！
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